Крем-суп из зеленой спаржи

1 порция

70 минут

Крем-суп из зеленой спаржи — изысканное блюдо итальянской кухни, восхищающее своим нежным вкусом и утонченностью. Спаржа, ценящаяся за свою свежесть и лёгкость, в этом рецепте превращается в шелковистое пюре, обогащённое ароматом лука-шалота и насыщенным вкусом кокосового молока. Исторически крем-супы в Италии ассоциируются с домашним уютом и гастрономическим мастерством. Этот суп идеально подходит для весенних и летних дней, когда хочется чего-то лёгкого, но питательного. Его подача с бланшированной спаржей, редисом и кресс-салатом придаёт блюду свежесть и текстурное разнообразие. Подача в чайнике добавляет элемент интриги и изысканности, делая его настоящим кулинарным произведением искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 331.7
• Белки: 7g
• Жиры: 26.3g
• Углеводы: 18.2g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 50 г
• Овощной бульон: 100 мл
• Оливковое масло: 20 мл
• Спаржа: 250 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Кокосовое молоко: 40 мл
• Редис: 1 г
• Кресс-салат: 1 г

Шаги приготовления

1. Лук обжарить на оливковом масле, добавить спаржу, залить овощным бульоном. Варить до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 50 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Спаржа: 250 г
   • Овощной бульон: 100 мл

2. Сделать в блендере из этого пюре.

3. В получившуюся массу добавить кокосовое молоко и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 40 мл

4. Соль перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Получившуюся массу залить в чайник.

6. Гарнир подать отдельно: бланшированная спаржа, оливковое масло, украсить редисом и кресс салатом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 250 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Редис: 1 г
   • Кресс-салат: 1 г