Сливочно-грибной суп-пюре

8 порций

60 минут

Сливочно-грибной суп-пюре — это нежное и ароматное блюдо с бархатистой текстурой, сочетающее сливочную мягкость с насыщенным вкусом грибов. Его корни уходят в традиции индийской кухни, где густые и питательные супы ценятся за их согревающие свойства. Картофель придаёт блюду плотность, а шампиньоны — глубокий, землистый оттенок вкуса. Лук и морковь добавляют легкую сладость, а свежий укроп и зеленый лук — освежающую нотку. Этот суп прекрасно подходит для уютных ужинов, он легко усваивается и оставляет приятное ощущение насыщенности. Его можно подавать с поджаренными гренками или свежим хлебом, а после хранения в холодильнике он приобретает более густую консистенцию, что делает его еще более насыщенным при повторном разогреве.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 218.9
• Белки: 8.1g
• Жиры: 12.2g
• Углеводы: 21g

Ингредиенты

• Картофель: 500 г
• Шампиньоны: 500 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Сливки: 900 мл
• Укроп: 1 пуч.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый красный перец: по вкусу
• Зеленый лук: 0.5 пуч.

Шаги приготовления

1. Картофель отварить в подсоленной воде, пюрировать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Соль:  по вкусу

2. 2 средних луковицы мелко нарезать, 1 крупную морковь натереть на крупной тёрке, всё вместе потушить на антипригарной сковороде без масла до готовности, посолить/поперчить, затем пюрировать в блендере и выложить в кастрюлю к картофельному пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый красный перец:  по вкусу

3. Шампиньоны мелко нарезать, потушить на антипригарной сковороде без масла до готовности, посолить/поперчить, пюрировать в блендере и отправить в кастрюлю к картошке и луку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый красный перец:  по вкусу

4. Влить сливки, ещё раз хорошо пюрировать погружным блендером, чтоб не было комочков, попробовать на вкус, если нужно досолить/доперчить, довести до кипения, выключить огонь, всыпать мелко порубленный укроп, перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 900 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый красный перец:  по вкусу
   • Укроп: 1 пучок

5. Подавать, украсив сверху мелко рубленным укропом и зелёным луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 пучок
   • Зеленый лук: 0.5 пучок

6. После хранения в холодильнике суп загустеет, но будет становиться жиже при нагревании, если нужно - можно разбавлять водой или молоком.