Марокканский нутовый суп
8 порций
20 минут
Марокканский нутовый суп — это яркое блюдо, вобравшее в себя вкусы и традиции Северной Африки. В основе его — нут, который веками был важной частью марокканской кухни. Насыщенный ароматами корицы, имбиря и чеснока, он обладает пряным, согревающим вкусом, смягченным сладостью моркови и кислинкой томатов. Шпинат придает свежесть, а табаско добавляет пикантную нотку. Этот суп не только питателен, но и универсален: его можно подавать как легкое первое блюдо или как полноценный обед, дополнив хрустящими гренками и свежей зеленью. В Марокко его часто готовят в прохладные вечера, наслаждаясь богатством вкусов и ароматов, которые погружают в атмосферу восточного базара.
1
Нагреть масло на среднем огне. Добавить морковь, обжарить, постоянно помешивая. Добавить чеснок и обжаривать еще минуту, постоянно помешивая. Затем добавить овощной бульон, нут, пассату, имбирь, корицу, красный перец и табаско (остроту регулируйте по вкусу). Довести до кипения.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Овощной бульон: 1 л
- Консервированный нут: 800 г
- Томатный соус пассата: 700 г
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Корица: 0.5 чайная ложка
- Молотый перец чили: на кончике ножа
- TABASCO®: по вкусу
2
Уменьшить огонь и вмешать крупно нарезанный шпинат. Готовить примерно 3 минуты, пока шпинат не станет мягким.
- Шпинат: 3 пучка
3
Попробовать и приправить по вкусу.
- Соль: по вкусу
4
Подавать теплым, по вкусу украсить кинзой и долькой лимона или гренками.