Суп-пюре из тыквы с крем–брюле из гречки и запеченной морковью
2 порции
60 минут
Суп-пюре из тыквы с крем-брюле из гречки и запеченной морковью — это истинное произведение гастрономического искусства французской кухни. Его бархатистая консистенция и тонкий аромат мускатного ореха в сочетании с легкой сладостью тыквы создают утонченную гармонию вкусов. Крем-брюле из гречки добавляет неожиданную текстурную игру — нежное и слегка ореховое, оно подчеркивает естественную сладость запеченной моркови. Дополнение в виде апельсиновой мякоти и гранатовых зерен вносит освежающую фруктовую нотку, а микс зелени и тыквенные семечки завершают ансамбль яркими оттенками и легким хрустом. Это блюдо отлично подходит как для уютного домашнего ужина, так и для особенного кулинарного опыта, когда хочется насладиться французским изяществом в каждой ложке.
1
В молоке варить гречку до готовности, пропустить через сито, получается гречневое пюре.
- Овощной бульон: 3 л
- Чеснок: 0 г
2
Взять сливки, гречневое пюре, яйцо, соль, перец и перемешать.
- Крем-фреш: 40 г
- Чеснок: 0 г
- Овощной бульон: 3 л
- Очищенные семена тыквы: 1 г
- Оливковое масло: 0 мл
- Репчатый лук: 0 г
3
Разлить по формочкам и запечь на водяной бане при 100 градусах в течение 1 часа.
- Крем-фреш: 40 г
4
На тарелку выложить крем-брюле, затем запеченную морковь, мякоть апельсина, зерна граната, микс зелени и тыквенные семечки.
- Морковь: 15 г
- Апельсины: 0 г
- Очищенные семена тыквы: 1 г
5
Суп подать отдельно!
6
В тыквенную базу добавить соль, перец, мускатный орех, чесночное масло.
- Чеснок: 0 г
- Оливковое масло: 0 мл
- Репчатый лук: 0 г