Суп из свежих лисичек
4 порции
75 минут
Суп из свежих лисичек — ароматное и утонченное блюдо русской кухни, пробуждающее воспоминания о лесных прогулках. Лисички, обладающие насыщенным орехово-фруктовым вкусом, придают супу неповторимый характер. Их варят до мягкости, дополняя нежными кусочками картофеля и пассерованным луком. Лавровый лист и черный перец добавляют глубину аромата, а свежий зеленый лук придает легкость. Последний штрих — сливочное масло, которое делает текстуру шелковистой и насыщенной. Такой суп идеально подходит для уютных семейных обедов и подается с ложкой сметаны и укропом. Он согревает и восхищает, передавая вкус леса в каждой ложке.
1
Грибы перебрать, почистить, тщательно промыть водой через дуршлаг. Крупные грибы нарезать на кусочки, более мелкие можно оставить целыми.
- Лисички: 300 г
- Вода: 1 л
2
Отваривать лисички, пока они не начнут оседать на дно кастрюли. Пену, которая будет появляться в процессе варки, снимать.
- Лисички: 300 г
3
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить его в кастрюлю к лисичкам и проварить до 50-70% готовности. Отвар посолить.
- Картофель: 2 штуки
- Соль: по вкусу
4
Репчатый лук, предварительно нарезанный мелкими кубиками и пассерованный на растительном масле, также добавить в кастрюлю. Варить еще 3-5 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
Зеленый лук нарезать тонкими колечками и добавить к основному. Далее - лавровый лист и перец горошком. Поперчить (по вкусу). Варить еще 3 минуты.
- Зеленый лук: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Заправить суп сливочным маслом и снять с огня. При подаче в суп можно добавить измельченный укроп и сметану.
- Сливочное масло: 30 г
- Укроп: по вкусу
- Сметана: по вкусу