Суп из шампанского
1 порция
20 минут
Суп из шампанского — утонченное гастрономическое произведение французской кухни, воплощающее элегантность и изысканный вкус. Его история уходит корнями в традиции аристократических застолий, где игристое вино служило символом праздника. В этом рецепте нежное сочетание жареного лука и моркови дополняется воздушной игристостью шампанского и освежающей цитрусовой ноткой мандаринового фреша. Кремовая текстура, достигнутая сливками, придает супу бархатистость, а куриный бульон углубляет его вкус. Сервировка превращает блюдо в произведение искусства — яркие акценты клубники, мандарина и сырного мусса создают гармонию сладких и сливочных оттенков, а свежий сельдерей и листочки мяты добавляют освежающий контраст. Этот суп — идеальный выбор для тех, кто ищет утонченное наслаждение в каждом глотке.
1
Обжариваем лук, морковь.
- Репчатый лук: 30 г
- Морковь: 25 г
- Оливковое масло: 20 мл
2
Добавляем шампанское, мандариновый фреш, куриный бульон и выпариваем.
- Полусухое шампанское: 200 мл
- Свежевыжатый мандариновый сок: 75 г
- Куриный бульон: 100 мл
3
Добавляем сливки и все взбиваем в блендере.
- Сливки 33%-ные: 50 мл
4
Сервировка: 250 г. супа выливаем в тарелку, 10 г. стебля сельдерея нарезаем тонкой соломкой и выкладываем в середину тарелки. На бортики тарелки – 25 г. клубники, 25 сегментов мандарина и 20 г. сырного мусса «крем-чиз». Украшаем листиками мяты.
- Стебель сельдерея: 10 г
- Клубника: 25 г
- Мандарины: 25 кусков
- Сырный соус: 20 г
- Листья мяты: по вкусу