Суп из тыквы с кремом из каштанов и пармской ветчиной
3 порции
70 минут
Этот тыквенный суп с кремом из каштанов и пармской ветчиной — настоящая гастрономическая симфония. Сладость запечённой тыквы гармонично сочетается с бархатистой текстурой каштанового крема, а пикантная ветчина добавляет глубину вкуса. Родом из американской кухни, этот суп вобрал в себя европейские традиции, благодаря использованию каштанов и пармской ветчины. Он подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканных ресторанных подач. Кремовая консистенция, насыщенные ароматы и утончённые нотки белого вина и куркумы делают его по-настоящему осенним блюдом, согревающим в прохладные вечера. Украшенный шпинатом и свежей петрушкой, суп не только радует вкусом, но и выглядит эстетично, достойно лучших кулинарных произведений.
1
Овощи нарезать произвольно и обжарить на растительном масле. Влить вино и выпарить. Влить куриный бульон и довести до кипения.
- Морковь: 55 г
- Лук: 55 г
- Корень сельдерея: 55 г
- Растительное масло: 25 мл
- Белое сухое вино: 10 мл
- Куриный бульон: 55 мл
2
Обработанную тыкву запечь в духовке, затем опустить в бульон, варить на медленном огне, вместе с другими овощами около 30 минут. Затянуть суп мучной пассеровкой и влить сливки, довести до кипения, добавить куркуму и пропустить через блендер и довести до вкуса солью и перцем.
- Тыква: 45 г
- Морковь: 55 г
- Лук: 55 г
- Корень сельдерея: 55 г
- Куриный бульон: 55 мл
- Пшеничная мука: 10 г
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Куркума: 1 г
3
Пюре из каштанов: Каштаны проварить в молоке и с помощью блендера приготовить пюре. Довести до вкуса солью и перцем.
- Каштаны: 75 г
- Молоко: 125 мл
- Петрушка: 5 г
4
Суп налить в горшочек для запекания. Сделать капельки из пюре каштанового. Украсить ветчиной пармской и рубленной петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом и по центру украсить шпинатом мини.
- Пармская ветчина: 20 г
- Петрушка: 5 г
- Шпинат: 2 г