Cуп-пюре из чечевицы с куркумой
4 порции
80 минут
Суп-пюре из чечевицы с куркумой – это ароматное и питательное блюдо средиземноморской кухни, которое сочетает в себе нежность бобовых и теплые пряные нотки куркумы и асафетиды. История этого супа уходит корнями в древние традиции восточного Средиземноморья, где чечевица считалась символом простоты и достатка. Благодаря сочетанию овощей и специй, суп приобретает насыщенный, слегка сладковатый вкус с легкой пикантностью имбиря. Его шелковистая текстура делает его идеальным вариантом для уютного ужина, а подача с хрустящим поджаренным хлебом и тыквенными семечками придает блюду особый шарм. Суп богат белками и полезными микроэлементами, отлично согревает и насыщает, оставаясь при этом легким для пищеварения. Он прекрасно вписывается в вегетарианский рацион, а также подходит для тех, кто стремится к сбалансированному питанию.
1
Замочить чечевицу на ночь. Для супов и похлёбок лучше брать красную персидскую чечевицу или жёлтую - они лучше прочих развариваются. Замачивать чечевицу нужно вот зачем: все бобовые содержат фитиновую кислоту, затрудняющую попадание в наш организм кучи полезный веществ, вроде кальция, и усложняющую метаболизм. Замачивание снимает эту проблему.
- Красная чечевица: 300 г
2
Проварить чечевицу в течение часа.
- Красная чечевица: 300 г
3
Пока она варится: нарезать лук, нарезать томат, сняв с него кожицу (для этого достаточно подержать его под кипятком 10 минут), натереть на крупной тёрке морковь и на мелкой тёрке имбирь.
- Репчатый лук: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Имбирь: 50 г
4
Пожарить овощи, добавляя их в сковородку с разницей в 5 минут в таком вот порядке: лук, морковь, имбирь, помидор.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Имбирь: 50 г
- Помидоры: 1 штука
5
Дальше добавляем приправы. Это можно сделать двумя способами. Первый более долгий: на дно чистой кастрюли положить сливочное масло, выдавленный чеснок, через две минуты куркуму и асафетиду. Поджаренные на сливочном масле приправы лучше раскрывают свои ароматы. Чтобы они не подгорели, выливаем в масло сливки. А затем чечевицу, из которой предварительно сливаем воду. Второй способ: если лень пачкать ещё одну кастрюлю, можно слить из чечевицы воду, добавить сливки и добавить все эти приправы сразу в чечевицу.
- Чеснок: 3 зубчика
- Куркума: 2 чайные ложки
- Асафетида: 1 чайная ложка
- Сливки: 100 мл
- Красная чечевица: 300 г
6
Варим чечевицу с приправами ещё 20 минут.
- Красная чечевица: 300 г
7
Кладём в чечевицу овощи. Провариваем ещё 10 минут.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
- Помидоры: 1 штука
8
Перемалываем всё получившееся в блендере.
- Красная чечевица: 300 г
- Сливки: 100 мл
9
Подаём с тыквенными семечками и поджаренным хлебом.
- Соль: по вкусу