Окрошка на бульоне и кефире
8 порций
30 минут
Окрошка на бульоне и кефире – это освежающий летний суп, который сочетает в себе насыщенность мясного бульона и легкость кисломолочного кефира. Это блюдо с древними корнями, появившееся в русской кухне как способ использовать простые сезонные продукты. Его особенность – гармония вкусов: нежность вареного мяса, пикантность горчицы и хрена, свежесть огурцов и зелени. Окрошка подается охлажденной, что делает ее идеальной для жарких летних дней. Добавление лимонного сока придает легкую кислинку, а сметана добавляет мягкость. Это блюдо питательное, но не тяжелое, отлично подходит для легкого обеда или ужина. Традиционно окрошку едят ложкой, наслаждаясь каждым глотком, который дарит прохладу и насыщенность одновременно.
1
Для начала ставим вариться бульон и отвариваем филе.
- Мясной бульон: 0.5 л
- Куриное филе: 1 штука
2
Отвариваем картошку и яйца.
- Картофель: 3 штуки
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Берем большую емкость для нашего супа. Туда мелко нарезаем огурцы, филе, колбасу (предпочитаю детскую), картошку и яйца.
- Огурцы: 3 штуки
- Куриное филе: 1 штука
- Докторская колбаса: 200 г
- Картофель: 3 штуки
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Залить все кефиром и бульоном. Заправить горчицей, хреном, сметанкой (по желанию), лимонным соком и посолить.
- Кефир 1%-ный: 1 л
- Мясной бульон: 0.5 л
- Горчица: 1 столовая ложка
- Хрен: по вкусу
- Сметана: 1.5 столовая ложка
- Лимонный сок: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
5
Подавать охлажденным с нарубленной зеленью.
- Зеленый лук: по вкусу