Крем-суп из запеченной тыквы с тимьяном
2 порции
60 минут
Крем-суп из запеченной тыквы с тимьяном — это истинное воплощение осеннего уюта и итальянского шарма. Запеченная тыква раскрывает свою сладость и глубину вкуса, а тимьян привносит изысканную пряную нотку. В сочетании с карамелизованным луком и морковью суп приобретает бархатистую текстуру и насыщенный аромат. Итальянцы ценят блюда, которые согревают душу, и этот суп — именно такой. Его мягкий сливочный вкус сочетается с легкой пикантностью красного перца и свежестью петрушки, делая каждую ложку настоящим гастрономическим наслаждением. Идеально подходит для неспешных ужинов или уютных семейных вечеров, а эффект «галактики» из сливок при подаче добавляет визуальной изысканности.
1
Тыкву аккуратно отчистить от кожуры. Она довольно плотная и легко можно порезаться. Нарубим ее кубиками со стороной примерно 2 см. Сразу в посуде для запекания к тыкве добавить 2 столовых ложки оливкового масла и тимьяна по вкусу ( слишком много не надо, хватит буквально половины чайной ложки). Все тщательно перемешать и убирать на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Если есть верхний гриль, то поближе к нему, чтобы тыква успела зарумяниться.
- Тыква баттернат-сквош: 400 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Сушеный тимьян: по вкусу
2
Лук и морковь режем так же кубиком, но поменьше, примерно сантиметр стороной. Чтобы выжать весь вкус из лука и моркови, мы будем обжаривать их на смеси сливочного и оливкового масел. Но обжаривать очень осторожно и довольно долго. Что-то среднее между тушением и обжаркой. Огонь средний, крышка сдвинута на бок, не даем появиться сильной корочке. Однако, овощи должны стать карамельными. На лук с морковкой уйдет примерно полчаса. Минут через 15 к ним можно закинуть чеснок, прям целиком. Он должен стать мягким, как разваренная картошка.
- Репчатый лук: 150 г
- Морковь: 150 г
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Чеснок: 3 зубчика
3
В одной удобной кастрюле соединить тыкву и овощи, добавить немного воды , буквально стакана хватит (или бульона, если есть). Дать им всем вместе закипеть и перебиваем блендером в однородный крем. Теперь все можно посолить и поперчить по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
При подаче в середину тарелки налить буквально пару столовых ложек сливок и круговыми движениями размешать их, добиваясь эффекта закрученной галактики. Для пикантности добавить красного перца, а для радости - листья свежей петрушки.
- Сливки 33%-ные: 100 мл
- Молотый красный перец: по вкусу