Суп из сушеных лесных грбов
4 порции
90 минут
Суп из сушеных лесных грибов — это ароматное и согревающее блюдо, пришедшее к нам из глубины русской кухни. Его история связана с традициями приготовления грибных супов в лесных регионах, где сушеные грибы были важным запасом на зиму. Богатый вкус сушеных белых грибов придает супу насыщенный аромат, а добавление пассерованных овощей делает его мягким и сбалансированным. Зеленый лук в конце приготовления добавляет свежие нотки, а подача с вермишелью делает суп сытным и комфортным. Этот суп идеально подходит для холодного времени года, согревая своим густым вкусом и воспоминаниями о лесных просторах. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении ржаного хлеба, который подчеркивает грибной аромат.
1
Грибы залить 300 мл кипящей воды. Оставить на 20 минут настаиваться.
- Сушеные грибы: 100 г
2
Грибы сцедить, сохраняя жидкость от сцеживания.
- Сушеные грибы: 100 г
3
В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить мелконарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, посолить, перемешать и пассеровать на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
4
Влить в кастрюлю вместе с жидкостью, что осталась после отмачивания грибов. Грибы мелко нарезать и также положить в суп. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 1 час.
- Сушеные грибы: 100 г
- Бульон: 1.5 л
5
Выключить огонь, добавить зеленый лук и накрыть крышкой. Оставить на 10 минут настаиваться.
- Зеленый лук: 0.5 пучок
6
В отдельной кастрюле, в большом количестве подсоленной, кипящей воде отварить макароны до готовности. Подавать суп очень горячим, с небольшим количеством макарон и свежей порцией зелени.
- Вермишель: 100 г
- Соль: по вкусу