Луковый суп-пюре

4 порции

45 минут

Луковый суп-пюре — это изысканное и уютное блюдо французской кухни, олицетворяющее тепло домашнего очага. Его история уходит в Средневековье, когда лук был доступен всем слоям населения. Томленный до мягкости лук приобретает сладость, дополняемую насыщенным говяжьим бульоном и нежностью плавленого сыра. Легкая мускатная нотка и аромат чесночных гренок делают вкус многогранным — бархатистым, с легким карамельным оттенком. Этот суп идеально согревает в прохладную погоду и радует комфортным вкусом. Подавать его лучше с хрустящими сухариками, которые добавляют текстурную изюминку. Луковый суп-пюре — настоящее гастрономическое удовольствие, простое в приготовлении, но элегантное по подаче.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 184
• Белки: 9.3g
• Жиры: 3.5g
• Углеводы: 31.8g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 5 шт.
• Говяжий бульон: 1 л
• Плавленый сыр: 100 г
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Растительное масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Белый хлеб: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.

Шаги приготовления

1. Очищенный лук нарезать четвертькольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 5 штука

2. В кастрюле разогреть масло, выложить лук и тушить, периодически помешивая, до мягкости. Во время тушения можно добавить немного бульона (говяжего или куриного), чтобы лук не пригорел. Добавить к луку муку и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 5 штука
   • Говяжий бульон: 1 л
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

3. Влить к луку оставшийся бульон, посолить и поперчить по вкусу; варить при слабом кипении 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон: 1 л
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Ближе к окончанию варки добавить плавленный сыр (по желанию сыр можно заменить 100 мл сливок) и варить, помешивая, пока сыр полностью не разойдется. После этого пюрировать суп при помощи погружного блендера.

   Необходимые ингредиенты:

   • Плавленый сыр: 100 г

5. На сковороде разогреть немного масла и обжарить в нем раздавленный в прессе чеснок. Чеснок вынуть. В чесночном масле обжарить нарезанный кубиками белый хлеб, по желанию можно также посолить и поперчить по вкусу. Переложить обжаренный хлеб на противень и подсушить в духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Белый хлеб: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Горячий суп разлить по тарелкам и посыпать сухариками при подаче.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 1 штука