Суп энгамат

6 порций

60 минут

Название «ängamat» в шведском языке переводится как «еда с полей». Этот суп, представляющий собой классическое овощное блюдо с кремовой основой на желтках, к сожалению, теряет свою популярность. Тем не менее, данный рецепт стоит изучить и попробовать, так как он является настоящим кулинарным сокровищем.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 192.7
• Белки: 9.3g
• Жиры: 6.1g
• Углеводы: 28.6g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 0.5 шт.
• Морковь: 3 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Лук-порей: 0.5 шт.
• Стручковый зеленый горошек: 150 г
• Шпинат: 100 г
• Овощной бульон: 1 л
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Молоко: 200 мл
• Яичный желток: 2 шт.
• Сливки: 150 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Укроп: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Овощи промыть и нарезать на дольки, не очень мелко. Горошек разрезать на три части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 0.5 штука
   • Морковь: 3 штуки
   • Картофель: 3 штуки
   • Лук-порей: 0.5 штука
   • Стручковый зеленый горошек: 150 г

2. Дать бульону закипеть и положить морковь, картофель, цветную капусту и лук-порей, варить почти до готовности.

3. Муку размешать в молоке и вылить в суп. Добавить шпинат и горошек, варить несколько минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Молоко: 200 мл
   • Шпинат: 100 г
   • Стручковый зеленый горошек: 150 г

4. Желтки перемешать со сливками и вылить в горячий суп. Суп после этого кипятить нельзя, только подогревать. Посолить, поперчить и посыпать зеленью при подаче.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сливки: 150 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Укроп:  по вкусу
   • Петрушка:  по вкусу