Суп-пюре с фрикадельками

8 порций

90 минут

Суп-пюре с фрикадельками – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру и насыщенный вкус. Этот суп традиционно готовится на основе овощного бульона, который придаёт ему лёгкость, а мелкие мясные фрикадельки добавляют сытности и аромата. Идеально подходит для уютного семейного ужина или в качестве аппетитного обеда в прохладный день, суп-пюре с фрикадельками способен согреть и подарить чувство домашнего уюта. В его происхождении можно увидеть влияние разных кухонь, что делает его универсальным и любимым во многих странах.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 498.2
• Белки: 19.1g
• Жиры: 30.8g
• Углеводы: 36.5g

Ингредиенты

• Мясной фарш: 300 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 стеб.
• Картофель: 6 шт.
• Белое сухое вино: 2 ст.л.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Куриные потроха: 300 г
• Перловая крупа: 0.5 ст.
• Соль: по вкусу
• Кабачки: 2 шт.
• Сливки 30%-ные: 0.5 л
• Белая часть лука-порей: 1 шт.
• Вода: 2 л
• Молотый черный перец: по вкусу
• Приправы: по вкусу

Шаги приготовления

1. Ставим мясной бульон (я обычно беру куриные потрошка) на 2-3 литра воды. В общем, все как обычно, но с некоторыми модификациями: снимаем пену, кладем мелко нарезанный лук и КРУПНО кубиком порезанную морковь. Солим, перчим, добавляем специи – все по вкусу. Варим минут 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные потроха: 300 г
   • Вода: 2 л
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Приправы:  по вкусу

2. Ставим варить полстакана перловки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 0.5 стакан

3. В это время готовим мясной фарш – тоже как обычно: фарш смесовый (говядина + курица или свинина), солим, перчим, добавляем специи и мелко нарезанный лук. Отваренную до полуготовности перловку откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой и закладываем в фарш. Все хорошо перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 300 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Приправы:  по вкусу
   • Перловая крупа: 0.5 стакан

4. Из подготовленного фарша катаем в руках мелкие шарики и кладем по одному в активно кипящий бульон. Варим до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 300 г

5. В это время готовим овощи: КРУПНО режем кабачок, порей, болгарский перец, картошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 2 штуки
   • Белая часть лука-порей: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Картофель: 6 штук

6. Когда фрикадельки сварятся – вынимаем и накрываем крышкой. Можно добавить пару ложек сухого белого вина. Закладываем овощи и варим до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 2 столовые ложки
   • Кабачки: 2 штуки
   • Белая часть лука-порей: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Картофель: 6 штук

7. Когда сварятся – берем стеклянный блендер (в нем можно пробить горячее) и делаем пюре.

8. При подаче добавляем фрикадельки и пару ложен жирных сливок. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 300 г
   • Сливки 30%-ные: 0.5 л