Щи из майской крапивы
8 порций
60 минут
Щи из майской крапивы — это ароматный весенний суп, который наполнен свежестью молодой зелени. Это блюдо уходит корнями в украинскую кухню, где ценится сезонность и натуральные ингредиенты. Молодая крапива, собранная в начале мая, придает супу легкую травяную горечь, которую уравновешивает нежный куриный бульон, кислинка щавеля и лимона. Сваренные вкрутую яйца добавляют сытости, а сметана подчеркивает кремовую текстуру. Этот суп не только питателен, но и полезен — крапива богата витаминами и микроэлементами, укрепляющими организм после зимы. Щи можно подавать как в горячем, так и в слегка охлажденном виде, наслаждаясь их бодрящим вкусом.
1
Заранее сварить яйца вкрутую и остудить под холодной водой.
- Куриное яйцо: 5 штука
2
В 3-хлитровую кастрюлю выложить куриную грудку на кости, залить водой и приготовить обычный куриный бульон: вскипятить, снять пену, убавить огонь на минимум, добавить мелко нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь, соль и перец по вкусу, можно добавить травяных специй (без вкусовых добавок). Через 15-20 минут положить нарезанную мелкой соломкой картошку.
- Куриная грудка: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
- Картофель: 2 штуки
3
Собранную молодую крапиву (лучше — самое начало мая) ошпарить кипятком (чтобы не жглась), перебрать, промыть и нарезать достаточно крупно.
- Молодая крапива: 4 пучка
4
Когда бульон готов (минут через 40) — вынуть курицу и нарезать порционно.
5
Собрать щи: в бульон вернуть нарезанную курицу, добавить нашинкованную крапиву, мелко порубленные яйца, 5-6 тонких кружочков лимона (не забудьте вынуть семена).
- Куриная грудка: 500 г
- Молодая крапива: 4 пучка
- Куриное яйцо: 5 штука
- Лимон: 0.5 штука
6
Варить, перемешивая, до готовности минут 15 (пена должна исчезнуть). Дать остыть минут 15-20 и подавать — так или со сметаной.