Суп с угрем семьи Грейджой

12 порций

45 минут

Суп с угрем семьи Грейджой — это блюдо, воплощающее суровый дух Железных Островов. Его история уходит в глубину веков, когда рыбаки, вернувшись из бурного моря, готовили наваристый суп из того, что приносил им океан. В этом супе сочетаются копченый угорь, пропитанный ароматом костра, нежные клецки и сладкие нотки сухофруктов, придающие ему сложность вкуса. Бульон, сваренный на свиной рульке, насыщенный и глубокий, а специи добавляют теплоту и пряность. Это не просто еда, а традиция, согревающая после долгих дней в холодных водах. Суп едят горячим, посыпая зеленью, наслаждаясь его насыщенным, дымным вкусом, который будто переносит в таверну Грейджоев на берегу штормового моря.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 729.5
• Белки: 36.3g
• Жиры: 50.6g
• Углеводы: 35.5g

Ингредиенты

• Свиная рулька: 1 шт.
• Корень сельдерея: 0.5 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Лук-порей: 1 шт.
• Сушеные яблоки: 100 г
• Сушеные груши: 100 г
• Чернослив: 150 г
• Копченый угорь: 2 шт.
• Молоко: 1 ст.
• Пшеничная мука: 200 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Замороженный зеленый горошек: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Мускатный орех: по вкусу
• Сливочное масло: 50 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Душистый перец горошком: 8 шт.

Шаги приготовления

1. Свиную рульку залить пятью литрами воды, довести до кипения, посолить и варить на медленном огне 2 часа, снимая пену. Затем процедить бульон через марлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная рулька: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

2. Сухофрукты залить холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные яблоки: 100 г
   • Сушеные груши: 100 г
   • Чернослив: 150 г

3. Нарезать кубиком со стороной 1 см корень сельдерея и морковь. Порей нарезать полукольцами. Пассировать овощи на растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 0.5 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Лук-порей: 1 штука

4. Угря освободить от скелета и нарезать крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый угорь: 2 штуки

5. Молоко со сливочным маслом довести почти до кипения. Размешивая венчиком, постепенно добавить муку. Затем добавить яйца, соль, перец и мускатный орех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Сливочное масло: 50 г
   • Пшеничная мука: 200 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Мускатный орех:  по вкусу

6. В бульон добавить подготовленные овощи, сухофрукты, горошек, рыбу, лавровый лист и душистый перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 0.5 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Лук-порей: 1 штука
   • Сушеные яблоки: 100 г
   • Сушеные груши: 100 г
   • Чернослив: 150 г
   • Копченый угорь: 2 штуки
   • Замороженный зеленый горошек: 100 г
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Душистый перец горошком: 8 штук

7. Из теста сформировать клецки и добавить их в кипящий суп. Поварить суп еще минут 20 и подавать, посыпав рубленной петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу