Постный борщ с грибами и фасолью
4 порции
85 минут
Постный борщ с грибами и фасолью – это воплощение русской кулинарной традиции в её легкой и сытной форме. Этот борщ отличается насыщенным вкусом благодаря гармоничному сочетанию сладковатой свеклы, нежных грибов и питательной фасоли. Его корни уходят в историю постной кухни, когда в период поста хозяйки искали способы готовить вкусные и сытные блюда без мяса. Овощной бульон, капуста и ароматные травы делают его согревающим и насыщенным. Идеальный вариант для тех, кто ценит богатые вкусы без тяжелых ингредиентов. Подается горячим, с ржаным хлебом или зеленью, он приятно согревает и насыщает, оставаясь при этом лёгким и полезным.
1
Отварить свеклу.
- Свекла: 250 г
2
Отварить фасоль.
- Белая фасоль: 250 г
3
Грибы замочить в 200 мл воды.
- Сушеные белые грибы: 30 г
4
Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Картофель, лук и капусту некрупно порезать.
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Картофель: 300 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Белокочанная капуста: 300 г
5
В широкой кастрюле разогреть масло и обжарить лук. Доложить морковь, капусту и картофель и все обжаривать несколько минут. Влить бульон. Все тушить 5 минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Белокочанная капуста: 300 г
- Картофель: 300 г
- Овощной бульон: 1 л
6
Грибы достать из воды, отжать и мелко порезать.
- Сушеные белые грибы: 30 г
7
Грибы, морковь и корень петрушки положить в кастрюлю к овощам, долить воду, в которой замачивались грибы. Все варить 10 минут.
- Сушеные белые грибы: 30 г
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Сушеные белые грибы: 30 г
8
Свеклу некрупно порезать и также положить в кастрюлю. Продолжать варить 5 минут. Положить фасоль и нашинкованную петрушку и держать на огне еще 5 минут. Перед подачей посолить по вкусу.
- Свекла: 250 г
- Белая фасоль: 250 г
- Рубленая петрушка: по вкусу
- Соль: на кончике ножа