Греческий постный фасолевый суп
4 порции
90 минут
Греческая кулинария придерживается принципа сезонности, а традиции поста в этой стране столь же важны, как и в России. Греки уверены: для того чтобы наслаждаться полноценным питанием во время поста и чувствовать себя комфортно, не обязательно приобретать свежие овощи и фрукты, которые ещё не в сезоне. Намного лучше и полезнее будут блюда, приготовленные на основе бобовых, круп, оливок и консервированных помидоров.
1
Замачиваем белую фасоль на ночь ( если нет времени или лень замачивать то берем банку консервированной белой фасоли 400 грамм сливаем предварительно жидкость и промываем холодной водой)
- Белая фасоль: 150 г
- Белая фасоль: 150 г
2
После чего сливаем воду
3
Заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем снова
4
Нарезаем нарезкой спичка как можно мельче морковку и сельдерей, лук нарезаем лепестками
- Морковь: 3 штуки
- Сельдерей: 2 стебля
- Лук: 2 головки
5
Добавляем овощи к фасоли и заливаем холодным бульоном или водой
- Овощной бульон: 2 л
6
Доводим до кипения и варим примерно час до готовности фасоли примерно 1час – 1час 15 минут.
7
Добавляем оливковое мало и 2 столовых ложки орегано. Варим 5 минут.
- Оливковое масло: 100 мл
- Орегано: 2 столовые ложки
8
Добавляем томаты в собственном соку, томатную пасту хорошо перемешиваем доводим до кипения и оставляем суп настояться.
- Помидоры в собственном соку: 400 г
- Томатная паста: 1 столовая ложка
9
При подача в каждую тарелку кладем нарезными лепестками красный лук смешанный с нарезанными пополам зелеными оливками без косточки и посыпаем мелок нарезанной петрушкой или кинзой
- Сладкий красный лук: 1 головка
- Оливки: 50 г
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
10
Подаём горячий с чесночным хлебом