Суточные щи в горшочках
10 порций
60 минут
Приготовление щей — это процесс, требующий терпения. В чугунном горшочке все компоненты сначала перемешиваются, а затем оставляются настаиваться в течение суток. После этого готовое блюдо запекается под крышкой, сделанной из слоёного теста, чтобы достичь идеального вкуса и внешнего вида. Основу аромата составляют мясной бульон, тмин, бекон, чеснок и свежий укроп, которые добавляются в самом конце. Когда ты открываешь эту «капсулу времени» и поднимаешь тестяную крышечку, запах, исходящий от щей, оказывается настолько насыщенным, что вызывает восторг даже у самых искушённых гурманов.
1
Квашеную капусту потушить до полу-готовности, добавить пассерованный лук с морковью и томатную пасту.
- Квашеная капуста: 600 г
- Репчатый лук: 60 г
- Морковь: 45 г
- Томатная паста: 160 г
2
В бульон добавить свинину, нарезанную соломкой, довести до кипения и снять пену. Добавить тушеную капусту с овощами.
- Говяжий бульон: 3 л
- Свиная вырезка: 840 г
- Квашеная капуста: 600 г
3
Варить суп до готовности, в конце добавить обжаренный бекон, специи и измельченный чеснок. После того, как он остынет, убрать в холодильник на сутки.
- Бекон: 100 г
- Чеснок: 25 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тмин: 3 г
- Лавровый лист: 2 штуки
4
Для подачи налить порцию щей в глиняный горшок, добавить мелконарезанную зелень, накрыть крышкой из слоеного теста и запечь в духовке в течение 8 минут при температуре 180°С.
- Укроп: 70 г
- Петрушка: 70 г
- Бездрожжевое слоеное тесто: 1 кг