Сборная солянка на курином бульоне
8 порций
80 минут
Сборная солянка на курином бульоне — это ароматное блюдо русской кухни, наполненное богатством вкусов. Истоки солянки уходят в глубь веков, когда повара экспериментировали с остатками мясных продуктов, создавая густой, насыщенный суп. Она сочетает в себе пикантность солёных огурцов и каперсов, нежность копчёной курицы, сосисок и колбасы, а также кисло-сладкую глубину томатной пасты. Гармония ингредиентов делает её идеальной для согревающих обедов или семейных застолий. Подача с лимоном и сметаной усиливает контраст вкусов, превращая каждый глоток в удовольствие. Солянка – это не просто суп, а насыщенное и сытное кулинарное произведение, способное удивить даже самого взыскательного гурмана.
1
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в 2 ст.л хорошо разогретого масла до мягкости. Добавьте томатную пасту и жарьте 3 минуты. Добавьте нарезанные ломтиками огурцы и сахар. Обжаривайте 2 минуты помешивая.
- Лук: 2 головки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Соленые огурцы: 200 г
- Сахар: 1 чайная ложка
2
Переложите овощи в горячий мясной бульон, доведите до кипения и томите 10 минут.
- Куриный бульон: 2 л
3
Сосиски, колбасу и курицу нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на оставшемся растительном масле до золотистого цвета и добавьте в суп вместе с оливками и каперсами. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, огуречный рассол и варите суп на медленном огне ещё 10 минут.
- Свиные сосиски: 150 г
- Полукопченая колбаса: 200 г
- Куриные копченые окорочка: 1 штука
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Оливки: 100 г
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Огуречный рассол: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Готовый суп снимите с огня, добавьте рубленную петрушку. И дайте настояться 30 минут, подавайте со сметаной и дольками лимона. Приятного аппетита !!!
- Петрушка: 0.5 стебель
- Сметана: по вкусу
- Лимон: 0.5 штука