Суп из цветной капусты с зеленью
4 порции
45 минут
Суп из цветной капусты с зеленью — это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежный сливочный вкус с пикантными нотками карри. Запеченная цветная капуста придает супу глубокий ореховый оттенок, а свежая петрушка освежает его аромат. Исторически подобные супы возникли в европейских гастрономических традициях как способ подчеркнуть натуральный вкус сезонных овощей. Благодаря своей легкости и питательности, этот суп идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для элегантного застолья. Его бархатистая текстура и насыщенный вкус делают его прекрасным выбором для тех, кто ценит утонченность простых ингредиентов.
1
Разогрейте духовку до 230 С. На противень высыпьте цветную капусту с растительным маслом и 1 чайной ложкой соли. Распределите по противню и запекайте до тех пор, пока соцветия не приобретут коричневый цвет, около 25 минут.
- Цветная капуста: 1 головка
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
В кастрюле средних размеров растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости около 5 минут. Вмешайте порошок карри, цветную капусту, воду и бульон, накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку, уменьшите огонь и тушите в течение 5 минут.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Лук: 3 головки
- Карри-порошок: 1.5 чайная ложка
- Цветная капуста: 1 головка
- Вода: 4 стакана
- Овощной бульон: 2 стакана
3
При помощи шумовки переложите 3 стакана цветной капусты в миску и отложите в сторону. Положите оставшиеся соцветия в блендер или кухонный комбайн, добавьте 1 чайную ложку соли и взбейте до образования однородной массы. Вмешайте пюре в бульон в кастрюле и, в случае необходимости, разогрейте. Разлейте суп по тарелкам и украсьте сверху зарезервированными соцветиями и петрушкой.
- Цветная капуста: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 40 г