Суп со сладким картофелем, нутом и чечевицей
4 порции
45 минут
Этот ароматный суп со сладким картофелем, нутом и чечевицей сочетает в себе насыщенные вкусы и полезные ингредиенты. Его корни можно найти в европейской кухне, но он вдохновлен восточными специями, которые придают ему теплый и глубокий аромат. Нут, чечевица и батат делают суп питательным, а томаты добавляют легкую кислинку. Карри, зира и горчица создают пряную композицию, которая согревает и пробуждает аппетит. Этот суп отлично подходит для холодных дней, когда хочется чего-то уютного и сытного. Подача с йогуртом и лепешками наан добавляет мягкости и контраста во вкусе. Блюдо прекрасно сбалансировано и подойдет как для повседневного питания, так и для особенного ужина. Его легко приготовить, а насыщенный вкус заставит возвращаться к нему снова и снова.
1
Нут замочить на 10–12 часов, затем отварить до готовности — около часа.
- Нут: 200 г
2
Разогреть масло в кастрюле, добавить лук — обжарить пару минут до мягкости, добавить специи без кориандра и обжарить еще одну минуту.
- Красный лук: 1 штука
- Карри: 1 столовая ложка
- Тертый кумин (зира): щепотка
- Семена горчицы: щепотка
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
3
Добавить к луку томаты, чечевицу и овощной бульон. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить около 20 минут, после чего добавить нарезанный батат и варить пока чечевица и батат не станут мягкими.
- Измельченные помидоры в собственном соку: 400 г
- Чечевица: 100 г
- Овощной бульон: 1 л
- Батат: 1 штука
4
Затем добавить нут и еще раз довести до кипения суп, после чего снять с огня.
- Нут: 200 г
5
Готовый суп посыпать кориандром и петрушкой по желанию, подавать с натуральным йогуртом и индийскими лепешками наан.
- Молотый кориандр: по вкусу
- Натуральный йогурт: 1 банка