Грибной суп с карамелизованным луком и фенхелем
6 порций
90 минут
Грибной суп с карамелизованным луком и фенхелем — изысканное блюдо французской кухни, воплощающее глубину вкусов и ароматов. Богатый, бархатистый суп раскрывает сладость карамелизованного лука и фенхеля, дополняемую насыщенными нотами шампиньонов, обжаренных с белым вином. Вдохновленный традиционной французской гастрономией, этот суп сочетает в себе комфорт и элегантность, идеально подходя как для теплого домашнего ужина, так и для изысканного обеда. Грибной бульон усиливает землистые оттенки, а чеснок придает пикантность. Приправленный солью и перцем, суп подается с ароматной зеленью фенхеля, создавая идеальный баланс вкуса. Это блюдо согревает душу и дарит истинное наслаждение каждому, кто его пробует.
1
Нагрейте 4 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
2
Добавьте лук и фенхель и обжаривайте, помешивая, до мягкости, около 1 часа (лук и фенхель должны карамелизоваться).
- Репчатый лук: 3 головки
- Фенхель: 1 головка
3
Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, около 2 минут до появления приятного аромата. Влейте бульон и доведите до кипения на среднем огне.
- Чеснок: 2 зубчика
- Грибной бульон: 8 стаканов
4
Тем временем, в большой сковороде нагрейте 1 ст. л. оливкового масла.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
5
Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета (около 5 минут).
- Шампиньоны: 450 г
6
Добавьте вино и обжаривайте до частичного выпаривания вина (около 5 минут).
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
7
Переложите все содержимое сковороды в суп и варите, помешивая, около 5 минут. Приправьте солью и перцем, разлейте по тарелкам, украсьте зеленью фенхеля.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу