Суп с тосканской капустой и ароматным соусом

4 порции

50 минут

Этот тосканский суп — воплощение теплоты и традиционной итальянской кухни. Он берет свое начало в деревенских регионах Италии, где простые, но ароматные ингредиенты создают утонченный вкус. Питательный и насыщенный, суп объединяет нежную тосканскую капусту, кремовый картофель и белую фасоль, пропитанные богатым бульоном с ароматными травами и томатами. Тончайшая кислинка лимонной цедры и глубина вкуса пармезана делают каждую ложку поистине незабываемой. Его можно приготовить заранее, он становится еще вкуснее на следующий день. Подается с ароматным соусом на основе чеснока и базилика, который придает свежесть и насыщенность. Идеален для уютных семейных ужинов или наслаждения холодными вечерами, этот суп напоминает о щедрости итальянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 586.5
• Белки: 26g
• Жиры: 24.7g
• Углеводы: 67.5g

Ингредиенты

• Орегано: 3 шт.
• Розмарин: 3 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Лук: 1 гол.
• Лук-порей: 1 стеб.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Сушеный красный перец: 1 г
• Соль: по вкусу
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Помидоры: 840 г
• Сыр пармезан (корки): 60 г
• Белая фасоль: 450 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Картофель: 360 г
• Тосканская капуста: 0.5 шт.
• Базилик: 70 г
• Тертый сыр пармезан: 2 ст.л.
• Тертая лимонная цедра: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Свяжите орегано, розмарин и лавровый лист кулинарной нитью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Орегано: 3 штуки
   • Розмарин: 3 штуки
   • Лавровый лист: 2 штуки

2. Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, лук-порей, морковь, сельдерей, чеснок и сухой красный перец; посолите. Обжаривайте 10-12 минут до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а морковь -мягкой. Добавьте томатную пасту и тушите, помешивая, около 3 минут до потемнения пасты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Лук: 1 головка
   • Лук-порей: 1 стебель
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Сушеный красный перец: 1 г
   • Соль:  по вкусу
   • Томатная паста: 2 столовые ложки

3. Добавьте помидоры, раскрывая их руками, затем пучок связанных трав, корки «Пармезана», если есть, и 6 стаканов воды или воды, в которой варилась фасоль, или смеси того и другого. Приправьте солью и перцем, и доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 840 г
   • Сыр пармезан (корки): 60 г
   • Белая фасоль: 450 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Добавьте картофель, убавьте огонь и кипятите 20-25 минут до мягкости картофеля. Добавьте тосканскую капусту и фасоль; кипятите около 5 минут до мягкости капусты. Извлеките корки «Пармезана» и пучок трав.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 360 г
   • Тосканская капуста: 0.5 штука
   • Белая фасоль: 450 г

5. Можно приготовить заранее: суп можно приготовить за 2 дня до употребления. Остудить, перелить в банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике.

6. Измельчите в блендере чеснок и базилик. Переложите в небольшую миску и смешайте с маслом, «Пармезаном» и цедрой лимона; посолите. Подавайте суп, полив его соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Базилик: 70 г
   • Оливковое масло: 0.3 стакан
   • Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
   • Тертая лимонная цедра: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу