Суп из тыквы мускатной с карри

6 порций

60 минут

Суп из тыквы мускатной с карри — это согревающий кулинарный шедевр индийской кухни, в котором утонченная сладость тыквы гармонично сочетается с пряной глубиной карри. Этот рецепт берет свои корни в индийской традиции пряных супов, где специи играют ключевую роль в создании богатого вкусового букета. Нежная кремовая текстура достигается благодаря кокосовому молоку, а запеченные тыква и лук придают блюду тонкий карамелизированный аромат. Свежесть кинзы и яркие цитрусовые нотки апельсиновой цедры оживляют вкус, а кокосовая стружка и тыквенные семечки добавляют приятную хрусткость. Такой суп идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется насладиться чем-то утешающим и питательным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 475.8
• Белки: 14.7g
• Жиры: 24.5g
• Углеводы: 71.6g

Ингредиенты

• Несладкая кокосовая стружка: 0.3 ст.
• Тыквенные семечки: 0.3 ст.
• Тыква: 1 шт.
• Лук: 1 гол.
• Перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Кокосовое масло: 0.3 ст.
• Карри-порошок: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Рубленая кинза (кориандр): 0.3 ст.
• Цедра апельсина: 2 ст.л.
• Кокосовое молоко: 1.5 ст.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте кокосовую стружку на противне с бортиками в течение 3—5 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок; переложите в небольшую миску. Обжарьте тыквенные семечки на противне с бортиками в течение 4—6 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте немного остыть, затем крупно порубите и переложите в миску к кокосовой стружке. Отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несладкая кокосовая стружка: 0.3 стакан
   • Тыквенные семечки: 0.3 стакан

2. Увеличьте температуру духовки до 230˚C. Смешайте в большой миске тыкву, лук, чили, чеснок, кокосовое масло и карри (если масло застынет, ничего страшного). Приправьте солью и перцем. Разложите в один слой на противне и запекайте, изредка помешивая, до мягкости лука и тыквы и появления золотистой корочки (40—45 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 1 штука
   • Лук: 1 головка
   • Перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Кокосовое масло: 0.3 стакан
   • Карри-порошок: 3 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. Тем временем смешайте кинзу и цедру апельсина с кокосовой стружкой и тыквенными семечками. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр): 0.3 стакан
   • Цедра апельсина: 2 столовые ложки

4. Очистите чеснок. Пюрируйте в блендере до однородности чеснок, тыкву, лук, чили, кокосовое молоко с 2 стаканами воды, добавляя воду по необходимости. Приправьте солью, перцем по вкусу. Подавайте суп, посыпав смесью кинзы и кокосовой стружки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Тыква: 1 штука
   • Лук: 1 головка
   • Перец чили: 1 штука
   • Кокосовое молоко: 1.5 стакан
   • Соль:  по вкусу