Чаудер с треской и устричным соком
8 порций
80 минут
Чаудер с треской и устричным соком — это изысканный пример классического американского супа, который сочетает в себе насыщенные морские нотки и нежную кремовую текстуру. Этот рецепт восходит к традициям Новой Англии, где чаудеры стали неотъемлемой частью местной кухни. Благодаря бекону, суп получает легкую копченую глубину вкуса, а картофель придает приятную плотность. Белое сухое вино и свежий тимьян обогащают аромат, а устричный сок наполняет блюдо тонкими морскими оттенками. Треска, обладая мягкой текстурой, прекрасно впитывает вкусы ингредиентов, создавая гармонию. Этот чаудер идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных трапез, согревая душу и радуя гастрономические чувства.
1
Нарезанный бекон обжарить в кастрюле с толстыми стенками на среднем огне в течение 8 минут — он должен стать хрустящим. Затем выложить его на бумажное полотенце, оставив жир в кастрюле.
- Бекон: 140 г
2
Лук нарезать и обжарить в той же кастрюле до состояния мягкости — это займет примерно 5 минут. Картофель почистить и нарезать на кубики размером около 1 см. Всыпать муку и продолжать готовить еще 1 минуту. Далее медленно влить устричный сок. После добавить картофель, сливки, вино, нарубленный тимьян, лавровые листья и соль. Довести до кипения и варить 15 минут.
- Репчатый лук: 2 головки
- Пшеничная мука: 35 г
- Устричный сок: 800 мл
- Красный картофель: 450 г
- Жирные сливки: 1.3 стакан
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Свежий тимьян: 8 г
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
3
Филе помыть, обсушить, нарезать на куски размером 2,5 см и положить в кастрюлю. Довести до кипения, а затем снять кастрюлю с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 10 минут, чтобы рыба окончательно приготовилась. Убрать лавровые листья, поперчить и, если нужно, посолить. Перед подачей всыпать бекон и нарубленную петрушку.
- Филе трески: 900 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Петрушка: 8 г
- Бекон: 140 г