Овощной суп с красной фасолью и мускатной тыквой

6 порций

120 минут

Овощной суп с красной фасолью и мускатной тыквой – это ароматное и насыщенное блюдо, уходящее корнями в итальянскую кулинарную традицию. Вдохновленный деревенской кухней, он сочетает в себе нежную сладость мускатной тыквы, насыщенность фасоли и свежесть овощей, создавая гармоничный и согревающий вкус. Этот суп – идеальное блюдо для прохладных вечеров, обладающее не только питательными свойствами, но и восхитительной текстурой. Оливковое масло и итальянская петрушка добавляют ему характерного средиземноморского оттенка. Подача с хлебом с хрустящей коркой делает его сытным и уютным блюдом, которое идеально подойдет как для семейного ужина, так и для легкого обеда. Он не только вкусен, но и богат витаминами, идеально поддерживающими организм. Сбалансированность ингредиентов делает этот суп любимым элементом здорового питания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 152.2
• Белки: 5.5g
• Жиры: 4g
• Углеводы: 25.2g

Ингредиенты

• Красная фасоль: 105 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Лук-порей: 1 стеб.
• Лук: 1 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Сельдерей: 2 стеб.
• Цукини: 1 шт.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Овощной бульон: 1 л
• Мускатная тыква: 400 г
• Картофель: 2 шт.
• Итальянская петрушка: 10 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Положите фасоль в большую миску, залейте холодной водой и замочите на ночь. Промойте и переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите 45 минут или пока фасоль не станет мягкой. Слейте воду и обсушите фасоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная фасоль: 105 г

2. Лук-порей разрежьте пополам в длину и нарежьте, а луковицу нарежьте кубиками. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжаривайте их 2–3 минуты — лук не должен стать коричневым. Добавьте нарезанные морковь, сельдерей и цукини и обжаривайте еще 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту и помешивайте в течение 1 минуты. Влейте бульон и 1,25 литра воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 стебель
   • Лук: 1 штука
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Морковь: 2 штуки
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Цукини: 1 штука
   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Овощной бульон: 1 л

3. Добавьте фасоль, мелко нарубленную петрушку, а также тыкву и картофель, нарезанные кубиками по 2 см. Варите на медленном огне 20 минут — или пока овощи не станут мягкими, а фасоль не сварится. Добавьте соль по вкусу. Подавайте с хлебом с толстой коркой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная фасоль: 105 г
   • Итальянская петрушка: 10 г
   • Мускатная тыква: 400 г
   • Картофель: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу