Тосканский грибной суп с фасолью
6 порций
60 минут
Тосканский грибной суп с фасолью – это воплощение традиций итальянской кухни, простоты и глубины вкуса. Его корни уходят в уютные деревушки Тосканы, где жители ценят сезонные продукты и насыщенные ароматы. Густой, бархатистый бульон, созданный благодаря фасолевому пюре, соединяется с землистым вкусом лесных грибов. Оливковое масло, настоянное на чесноке и перце чили, придает супу тонкие пикантные нотки, а свежая петрушка и черный перец завершают композицию свежестью и теплом. Этот суп идеален в прохладные вечера, подается с хрустящими чесночными гренками, которые дополняют его текстуру. Он не только согревает, но и дарит ощущение домашнего уюта, а его насыщенные ароматы переносят вас на солнечные просторы Тосканы.
1
Фасоль заранее замочить (можно на ночь), отварить в двух литрах воды, в воду добавить лавровый лист, посолить в конце.
- Фасоль: 400 г
- Вода: 2 л
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Половину фасоли вынуть, пюрировать в блендере и обратно положить в кастрюлю с бульоном.
- Фасоль: 400 г
3
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить (раздавленные плоской стороной ножа) два зубчика чеснока, перец чили. После того, как мы их обжарили, и они приобрели золотистый цвет, вынуть из сковороды и выкинуть, чеснок и перец уже отдали свой вкус маслу и больше они нам не понадобятся.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: 1 штука
4
Почищенные, промытые и нарезанные грибы обжарить в масле до аппетитной коричневой корочки. Посолить. Добавить грибы к бульону с фасолью и фасолевым пюре.
- Свежие лесные грибы: 400 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Фасоль: 400 г
5
Отварить все вместе еще 10 минут.
- Вода: 2 л
6
В конце добавить свежую нарезанную петрушку, мелко нарубленный чеснок и свежемолотый черный перец. Выключить огонь и дать супу настояться минут десять.
- Петрушка: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Подавыть с чесночными гренками.