Рассольник по-деревенски с курицей

12 порций

120 минут

Рассольник по-деревенски с курицей — это настоящее воплощение русской кухни, соединяющее деревенскую простоту и насыщенный вкус. Перловка, квашеная капуста и соленые огурцы создают неповторимую кисло-соленую основу, которая в сочетании с нежной курицей делает этот суп сытным и согревающим. Его корни уходят в глубину истории русской гастрономии, когда хозяйки готовили блюда из простых и доступных ингредиентов. Секрет вкуса — ароматное пассерование овощей и добавление огуречного рассола, придающего супу пикантность. Рассольник традиционно подают горячим, с ложкой сметаны, которая смягчает его кислоту, и свежей зеленью. Это идеальное блюдо для семейного ужина, способное вернуть в атмосферу домашнего уюта и традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 233.8
• Белки: 13.9g
• Жиры: 9.7g
• Углеводы: 23.6g

Ингредиенты

• Курица: 800 г
• Картофель: 5 шт.
• Перловая крупа: 0.5 ст.
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Соленые огурцы: 3 шт.
• Соль: 1 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Сушеный укроп: 1 ст.л.
• Петрушка сушеная: 1 ст.л.
• Квашеная капуста: 100 г
• Огуречный рассол: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Замочим перловку на ночь. Можно запарить ее в кипятке, получится быстрее, примерно два часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 0.5 стакан

2. В большой пятилитровой кастрюле (на большую семью) отвариваем нарезанную на крупные куски курицу (около 40 минут). Огонь чуть выше среднего. Пусть томится. Сильное кипение не приветствуется.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 800 г

3. Пока курочка варится, на сковородке пассеруем порубленный лук до прозрачного состояния (около 10 минут, помешивая). Добавляем к луку тертую морковь и квашенную капусту. Закрываем крышкой и тушим это все около 30 минут, помешивая, на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Квашеная капуста: 100 г

4. Когда капуста станет мягкой, открываем крышку, делаем огонь посильнее и добавляем муку. Размешиваем и ждем 3-4 минуты. Из сковородки запахнет пирогами с капустой. То, что нужно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

5. Добавляем порубленные соленые огурчики, вольем стакан огуречного рассола. Потомим под закрытой крышкой 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые огурцы: 3 штуки
   • Огуречный рассол: 1 стакан

6. Курицу достаем из кастрюли на тарелку, остужаем, разбираем на кусочки. Кости и хрящи в супе не нужны, поступите с ними по своему усмотрению.

7. В бульон кладем порезанный картофель и перловку. Варим около 30 минут. Пробуем, перловка должна быть мягкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука
   • Перловая крупа: 0.5 стакан

8. В кастрюлю добавляем содержимое нашей сковородки с овощами. Варим на медленном огне 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Квашеная капуста: 100 г

9. Огонь выключаем, добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок, петрушку, укроп, куриное мясо. Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Сушеный укроп: 1 столовая ложка
   • Петрушка сушеная: 1 столовая ложка

10. В тарелку супа добавить сметану и перец по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль: 1 столовая ложка