Крем-суп из болгарского перца

8 порций

60 минут

Крем-суп из болгарского перца – изысканный представитель французской кухни, где гармонично переплетаются сладость перца, нежность сливок и аромат овощей. Его яркий цвет напоминает теплый закат над Провансом, а бархатистая текстура окутывает нежностью с первого глотка. Исторически такие супы были частью изысканной гастрономии, подчеркнутой лёгкостью и элегантностью вкуса. Болгарский перец придаёт ему насыщенность и лёгкую сладость, а куриный бульон и специи добавляют глубину аромата. Этот суп – не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония. Он идеален как лёгкий обед или утончённое первое блюдо на ужин, прекрасно сочетается с хрустящим багетом и бокалом белого вина. Подача с зеленью и каплей густых сливок делает его завершённым кулинарным шедевром, достойным лучших ресторанов Парижа.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 207.9
• Белки: 7.1g
• Жиры: 10.8g
• Углеводы: 20.8g

Ингредиенты

• Красный сладкий перец: 8 шт.
• Морковь: 300 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 2 стеб.
• Куриный бульон: 1 л
• Сливки 20%-ные: 200 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Сахар: 2 ч.л.
• Смесь молотых перцев: по вкусу
• Лавровый лист: 3 шт.
• Зелень: 1 пуч.
• Чеснок: 4 зуб.

Шаги приготовления

1. Тщательно помыть овощи. Нарезать лук кубиками, морковь кружочками, стебли сельдерея разрезать пополам и покрошить, перец очистить от семян и нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 300 г
   • Стебель сельдерея: 2 стебля
   • Красный сладкий перец: 8 штук

2. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле (я беру пятилитровую). Обжарить лук и пропущенный через пресс чеснок до золотистости на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика

3. Добавить в кастрюлю морковь и сельдерей. Пассеровать 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 300 г
   • Стебель сельдерея: 2 стебля

4. Затем добавить болгарский перец. Пассеровать ещё 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 8 штук

5. Добавить бульон, лавровый лист, накрыть крышкой, варить на медленном огне 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л
   • Лавровый лист: 3 штуки

6. Блендером превратить суп в крем.

7. Добавить сливки, 2 чайные ложки сахара, соль и молотый перец по вкусу, тщательно размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 200 г
   • Сахар: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Смесь молотых перцев:  по вкусу

8. Подавать можно сразу, украсив рубленной зеленью и густыми сливками, предварительно подмороженными в морозильной камере. Но если дать постоять супу минут 30 — будет ещё вкуснее!

   Необходимые ингредиенты:

   • Зелень: 1 пучок