Пряный томатный суп с мидиями

4 порции

30 минут

Пряный томатный суп с мидиями – настоящее гастрономическое путешествие в сердце Италии. Этот суп сочетает в себе сочность розовых томатов, пикантность перца чили и изысканность белого вина, создавая насыщенный, согревающий вкус. Нежные мидии, пропитанные ароматами чеснока, анчоусов и петрушки, добавляют морскую свежесть, а баланс специй подчеркивает его яркость. Исторически подобные супы возникли в прибрежных регионах Италии, где морепродукты гармонично дополняют традиционные томатные основы. Этот суп идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для изысканного ужина в ресторане. Его насыщенный, слегка острый вкус прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или бокалом сухого белого вина, делая его незаменимым элементом средиземноморской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 489
• Белки: 56.4g
• Жиры: 15g
• Углеводы: 24.7g

Ингредиенты

• Розовые помидоры: 800 г
• Замороженные мидии: 450 г
• Филе анчоуса: 4 шт.
• Куриный бульон: 0.5 л
• Красный лук: 0.5 кг
• Красный перец чили: 2 шт.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Сахар: 1.5 ч.л.
• Петрушка: 30 г
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помидоры ошпарить кипятком, почистить и нарезать кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розовые помидоры: 800 г

2. Мидии положить в кастрюлю, добавить туда один порезанный перчик чили, два очищенный и раздавленных плоской стороной ножа зубчика чеснока, залить всё вином и готовить на среднем огне минут 6 (если мидии свежие, то 3 минуты).

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные мидии: 450 г
   • Красный перец чили: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Белое сухое вино: 1 стакан

3. Лук порезать кубиком, чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 0.5 кг
   • Соль:  по вкусу

4. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 0.5 кг

5. Анчоус мелко порубить, добавить к луку с чесноком и жарить 1 минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе анчоуса: 4 штуки

6. Добавить томаты, залить горячим бульоном. Добавить все специи (кроме соли и черного перца), порезанный перчик чили, сахар, нашинкованную петрушку. Варить на среднем огне 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розовые помидоры: 800 г
   • Куриный бульон: 0.5 л
   • Красный перец чили: 2 штуки
   • Сахар: 1.5 чайная ложка
   • Петрушка: 30 г

7. Одну треть супа перелить в отдельную посуду, остальное пюрировать блендером. Соединить обе части, посолить, поперчить по вкусу. Выложить готовые мидии в суп, прогреть 2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Замороженные мидии: 450 г

8. Разлить по тарелкам, украсить зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 30 г