Манты с мясом и тыквой
6 порций
90 минут
Манты с мясом и тыквой — это традиционное блюдо татарской кухни, которое сочетает в себе сочность мяса, нежность тыквы и аромат специй. Этот рецепт уходит корнями в историю кочевых народов, для которых манты были идеальной пищей — питательной и удобной в приготовлении. Нежное тесто, обволакивающее мясной фарш, делает каждую мантушку мягкой и сочной, а тыква добавляет легкую сладость и особенный вкус. Манты традиционно готовят на пару, что сохраняет их сочность и насыщенность вкусов. Их подают горячими, часто с соусами или сметаной. Это блюдо — настоящее воплощение домашнего уюта и гостеприимства, идеально подходящее для теплых семейных встреч и праздников.
1
Взбить яйцо с щепоткой соли, добавить стакан воды и снова размешать венчиком. Добавить растительное масло.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
- Вода: 200 мл
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Постепенно всыпать муку, замесить крутое тесто. Оставить его отдыхать (накрыв тарелкой или пленкой) на 30 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
3
Мясо порубить мелкими кусочками. Сало нарезать мелкими кубиками.
- Говядина: 500 г
- Свинина: 500 г
- Курдючное сало: 150 г
4
Лук и тыкву измельчить (предварительно очистив от кожуры) и смешать с мясом и салом.
- Лук: 5 штука
- Тыква: 400 г
5
Приправить фарш солью и перцем.
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Скатать из теста жгуты диаметром 2,5-3 см и разрезать на куски длиной 2,5-3 см. Из кусочков скатать шарики, раскатать их в лепешки толщиной 2 мм.
7
Положить на каждую лепешку по 1 ст.лож. фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтяните тесто от краев к середине и быстро соедините два края, плотно прижимая их пальцами. Подтяните открытые края теста к центральному шву и защипните их.
8
В нижнюю часть мантышницы налейте воду, доведите до кипения, посолите. Решетки обильно смажьте растительным маслом. Разложите манты, варите 40 минут.
- Вода: 200 мл
- Соль: щепотка
- Растительное масло: 2 столовые ложки