Суп из шпината и щавеля
4 порции
40 минут
Суп из шпината и щавеля — это весеннее пробуждение в тарелке. Его история уходит корнями в русскую кухню, где зелёные щи из щавеля занимали почётное место на столе. Этот суп сочетает нежность шпината с лёгкой кислинкой щавеля, создавая баланс свежести и насыщенности. Лук, морковь и картофель придают ему сытность, а взбитое яйцо добавляет бархатистую текстуру. Ароматная петрушка и укроп завершают вкус лёгкими травяными нотками. Подавать его лучше со сметаной — она смягчает кислинку и делает блюдо особенно уютным. Этот суп идеален для весеннего и летнего меню, когда хочется легкости, но при этом насыщенности. Его едят как теплым, так и охлажденным, наслаждаясь свежестью натуральных ингредиентов.
1
Поставить на огонь бульон, в это время потушить на подсолнечном масле лук до прозрачного золотистого состояния. Переложить в горячий бульон.
- Лук: 1 штука
2
Отдельно пассеровать натертую морковь, добавить в бульон. Порезать в кастрюлю кубиками картофель. Посолить по вкусу.
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Петрушка: по вкусу
3
Когда овощи немного поварятся, добавить нарезанный щавель, шпинат и зелень. Варить до готовности.
- Щавель: 200 г
- Шпинат: 150 г
- Укроп: по вкусу
4
В последний момент яйцо разбить в отдельную миску, перемешать и быстро влить в бульон, помешивая. Через минуту-две снять с огня. Подавать со сметаной.
- Куриное яйцо: 1 штука