Гаспачо с эстрагоном
6 порций
15 минут
Гаспачо с эстрагоном — это освежающий холодный суп, родом из солнечной Испании. Он сочетает в себе сочность свежих помидоров, прохладу огурцов и пикантность красного перца. Легкая кислинка красного винного уксуса гармонично оттеняет вкус, а кайенский перец придаёт тонкую остроту. Эстрагон добавляет уникальную травяную нотку, превращая классическое гаспачо в утонченное гастрономическое наслаждение. Этот суп идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то освежающего, но с насыщенным вкусом. Его текстура — нежная, но с лёгкой зернистостью, позволяющей ощущать вкус каждого ингредиента. Подача с кусочками свежих овощей делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Гаспачо с эстрагоном можно подать как лёгкое блюдо перед основным угощением или как самостоятельный освежающий перекус.
1
Мелко нарезать помидоры, сохранив максимум сока. Огурцы и лук нарезать мелким кубиком. Перец нарезать средними ломтиками. Оставить немного овощей для сервировки.
- Помидоры: 400 г
- Огурцы: 300 г
- Репчатый лук: 100 г
- Красный сладкий перец: 300 г
2
Оставшиеся овощи пробить в блендере с чесноком, томатной пастой, оливковым маслом и мелко нарубленной зеленью. Не стоит стремиться к однородной консистенции, пусть у него останется немного текстуры.
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Свежий эстрагон: 20 г
3
Переложить пюре в чашу, добавить томатный сок, уксус и сок половины лимона. Приправить солью и кайенским перцем. Накрыть и дать настоятся в течение 3 часов. Перед подачей, еще раз довести суп до вкуса и украсить оставшимися овощами.
- Томатный сок: 600 мл
- Красный винный уксус: 50 мл
- Лимон: 0.5 штука
- Молотый кайенский перец: 0.5 чайная ложка
- Помидоры: 400 г
- Огурцы: 300 г
- Репчатый лук: 100 г
- Красный сладкий перец: 300 г