Греческая фава
4 порции
90 минут
Греческая фава – это традиционное блюдо Греции, представляющее собой нежное пюре из желтого гороха с богатым, бархатистым вкусом. Оно известно еще со времен Древней Греции и до сих пор остается важной частью местной кухни. Фава обладает легкой сладостью гороха, дополненной ароматом лука, лаврового листа и насыщенностью оливкового масла. Это блюдо часто украшают каперсами, зеленью и оливками, а лимонный сок придает свежую кислинку. Фава прекрасно сочетается с тостами, лепешками и свежими овощами, а также может служить отличным гарниром. Ее подают как в простых деревенских тавернах, так и в лучших ресторанах. Богатая белком и клетчаткой, фава не только вкусна, но и полезна, являясь сытным, но легким блюдом средиземноморской диеты.
1
Горох промыть 2-3 раза, слить воду.
- Лущеный горох: 500 г
2
Положить гороx в кастрюлю и залить достаточным количеством воды (как готовить рис или другую крупу, те +на 2 пальца воды больше), довести до кипения.
- Лущеный горох: 500 г
3
Снять пену и уменьшить огонь.
4
Добавить 1 большую головку лука (либо 2 маленькие), лавровый лист, 1/4 стакана оливкового масла и варить на медленном огне 1-1,5 часа до полу готовности.
- Репчатый лук: 1 головка
- Лавровый лист: по вкусу
- Оливковое масло: 0.5 стакан
5
Размять гороx или растереть его в блендере (можно оставить вареный лук, а можно и удалить).
- Репчатый лук: 1 головка
6
Посолить и поперчить, добавить оставшееся масло и варить до готовности (еще минут 5).
- Оливковое масло: 0.5 стакан
7
Перед подачей можно посыпать зеленью, зеленым луком, оливками, каперсами, вялеными помидорами, фетой и добавить немного сока лимона по вкусу.
- Лимон: по вкусу