Китайский холодный суп из баклажанов

4 порции

45 минут

Китайская кулинарная традиция акцентирует внимание на здоровье, а не просто на утолении голода. Каждый сезон требует особого подхода к выбору продуктов. Летние блюда, например, должны быть легкими: со сниженным содержанием жиров, острых и сладких приправ, а также углеводов. В это время года предпочтение отдают кислым вкусам, так как считается, что они помогают избавиться от лишней жидкости в организме и улучшают самочувствие. Горькие ноты также важны, так как они способствуют очищению и укреплению печени. Примером данного подхода служит китайский холодный суп из баклажанов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 102.6
• Белки: 4.4g
• Жиры: 0.4g
• Углеводы: 20.9g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 15 г
• Баклажаны: 500 г
• Репчатый лук: 100 г
• Соевый соус: 40 мл
• Чили-паста: 80 г
• Яблочный уксус: 50 г
• Соль: 3 г
• Сахар: 20 г
• Свежий перец чили: 30 г
• Зеленый лук: 15 г
• Вода: 1 л

Шаги приготовления

1. Баклажан очистить от кожуры и пропарить 25 минут. Пароварку можно соорудить из обычной кастрюли и дуршлага.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 500 г

2. Разорвать баклажан на полоски руками или тонко нарезать ножом. Нарезать лук и кинзу. Смешать все ингредиенты кроме воды, мариновать 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 15 г
   • Репчатый лук: 100 г
   • Зеленый лук: 15 г
   • Соевый соус: 40 мл
   • Чили-паста: 80 г
   • Яблочный уксус: 50 г
   • Соль: 3 г
   • Сахар: 20 г
   • Свежий перец чили: 30 г

3. Добавить ледяную воду. Вода должна быть лучшая из возможных.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 л