Вегетарианский харчо
8 порций
25 минут
Вегетарианский харчо — это оригинальная интерпретация классического грузинского супа, адаптированная для тех, кто избегает мясных продуктов. Его насыщенный вкус достигается благодаря сочетанию ароматного обжаренного лука, сладких томатов и душистой кинзы. Рис придаёт блюду плотность, а чеснок добавляет пикантную ноту. Хотя традиционный харчо готовят с говядиной, этот вариант ничуть не уступает по насыщенности вкуса и богатству текстур. Суп получается густым, согревающим и невероятно ароматным, идеально подходящим для уютных семейных обедов. Особенно он хорош с кусочком свежего хлеба или лепёшкой. Вегетарианский харчо — это не просто блюдо, а возможность насладиться богатой палитрой восточных вкусов, не прибегая к мясным ингредиентам.
1
Поставить воду кипятиться.
- Вода: 3 л
2
Пока вода закипает, мелко порезать луковицу и обжарить её на смеси масел до румяности.
- Лук: 1 головка
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
В закипевшую воду добавить обжаренный лук, рис и убавить огонь. Иногда помешивать, чтобы рис не прилип к кастрюле.
- Лук: 1 головка
- Рис: 7 столовых ложек
4
Нарубленные помидоры (вместе с соком) высыпать в сковороду, в которой жарился лук и тушить до состояния пюре (минут 10).
- Помидоры пелати: 600 г
5
Готовое пюре добавить в кастрюлю, суп посолить-поперчить и варить на среднем огне 5 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Выключить огонь, добавить в суп нарезанную кинзу и толчённый чеснок, перемешать.
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика