Нежный крем-суп из шампиньонов
6 порций
60 минут
Нежный крем-суп из шампиньонов – это классическое французское блюдо, воплощающее элегантность и утонченность кухни Франции. Его история восходит к традиционным грибным супам, популярным в европейской гастрономии. Бархатистая текстура достигается благодаря сочетанию сливок, бульона и тщательно измельченных шампиньонов, которые придают супу насыщенный грибной вкус с легкими ореховыми нотками. Легкость и воздушность делают этот суп идеальным выбором как для повседневного ужина, так и для торжественного обеда. Подается он с хрустящими сухариками, рубленым вареным яйцом или орешками, что добавляет разнообразие текстур. Крем-суп из шампиньонов идеально согревает в прохладную погоду и гармонично сочетается с белым вином. Блюдо подчеркивает богатство грибного аромата, создавая истинное гастрономическое наслаждение.
1
Лук мелко порубить. Грибы нарезать пластинками. В кастрюле с толстым дном разогреть 2 столовых ложки растительного масла. Положить лук и жарить помешивая около 3-4 минут. Добавить грибы и жарить до мягкости еще около 5–7 минут.
- Лук: 2 головки
- Свежие шампиньоны: 500 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
В другой кастрюле растопить сливочное масло, вмешать в него муку, обжарить в течение 1,5–2 минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, влить бульон и довести его до кипения. Добавить шампиньоны и лук, перемешать и снова довести до кипения. Измельчить при помощи блендера. Добавить соль, перец, другие приправы по желанию и держать суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем влить сливки, снова довести до кипения и снять с огня. Подавать можно с сухариками, орешками, рубленым вареным яйцом.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриный бульон: 600 мл
- Свежие шампиньоны: 500 г
- Лук: 2 головки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливки 10%-ные: 200 мл
3
4
5