Суп из нута с брокколи
6 порций
90 минут
Суп из нута с брокколи — это гармоничное сочетание мягкости бобовых и свежести овощей. Исторически нут широко использовался в средиземноморской и восточной кухне, но в этом рецепте он приобретает новое звучание, дополняясь нежностью брокколи и ароматными специями. Этот суп обладает насыщенным вкусом с легкими пряными нотками тмина и куркумы, которые придают ему теплый, согревающий оттенок. Идеальный баланс текстур — кремовость нута сочетается с легкой хрусткостью брокколи. Благодаря богатому составу, суп не только питателен, но и полезен: нут содержит растительный белок, брокколи насыщена витаминами, а специи способствуют пищеварению. Его можно подавать как легкий обед или ужин, дополнив свежей зеленью для еще большей свежести.
1
Нут помыть и замочить на 12 часов. Затем промыть его, залить 1 литром воды и варить до мягкости (примерно 1 час).
- Нут: 1 стакан
- Вода: 2 л
2
Овощи почистить и помыть. Картофель нарезать кубиками, брокколи — кусочками. Когда горох станет мягким, долить воды, а после закипания добавить подготовленные овощи.
- Картофель: 2 штуки
- Капуста брокколи: 100 г
- Вода: 2 л
3
Морковь и перец порезать небольшими кубиками. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, бросить тмин, а через несколько секунд — куркуму. Добавить морковь, болгарский перец и выдавленный чеснок. Пассеровать до мягкости.
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 2 штуки
- Куркума: 0.5 чайная ложка
- Тмин: 0.5 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Растительное масло: 4 столовые ложки
4
Когда овощи в кастрюле сварятся, высыпать содержимое сковороды в суп, добавить лавровый лист, соль и варить еще 5 минут.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
5
В конце посыпать нарубленной зеленью и подавать на стол.