Острый суп из пекинской капусты (Kimchi jjigae)
6 порций
60 минут
Острый суп из пекинской капусты, известный как Kimchi jjigae, — это яркое блюдо с насыщенным вкусом, родом из корейской кухни. Хотя он указан как часть китайской кухни, его корни уходят в традиции корейских семейных застолий, где кимчи становится основой многих блюд. Этот суп обладает пикантным и слегка ферментированным вкусом благодаря пекинской капусте, превращённой в кимчи. Острота чили-пасты гармонично сочетается с нежностью тофу, а соевый и рыбный соус придают глубину вкуса. Kimchi jjigae — это согревающее, пряное блюдо, идеальное в прохладные дни. Оно подаётся горячим и традиционно сопровождается рисом, создавая прекрасный баланс текстур и ароматов. Этот суп не только насыщает, но и дарит кулинарное удовольствие, пробуждая аппетит с каждым глотком.
1
Бросаете в сковороду пекинскую капусту (или готовую капусту кимчи). Если вы готовите с мясом, то и мясо добавляете. Жира и воды из капусты хватит что бы тушить эту смесь. Не добавляйте воду. Добавьте в сковородку чили-пасту, соевый и рыбный соус. Добавьте ложку сахара. Тушите 20 минут.
- Пекинская капуста: 1 штука
- Чили-паста: 1 столовая ложка
- Соевый соус: по вкусу
- Рыбный соус: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Залейте водой, доведите до кипения. Выложите сверху тофу, в течение 10 минут обливайте тофу бульоном.
- Тофу: 300 г
3
Добавьте для густоты рисовую лапшу, варите, как указано на пачке.
- Рисовая лапша: по вкусу
4
Снимите суп, посыпьте сверху зеленым луком.
- Зеленый лук: по вкусу