Тямпон

5 порций

40 минут

Тямпон — это яркий и насыщенный японский суп с лапшой, вдохновленный традициями Нагасаки. Его история берет начало в начале XX века, когда китайские повара адаптировали свои рецепты для японской кухни, создавая уникальные блюда с богатым вкусом. Характерной чертой тямпона является сочетание нежной домашней лапши и ароматного бульона, наполненного морепродуктами и овощами. Этот суп обладает гармонией сладковатых, пряных и слегка пикантных нот, дополняемых глубиной вкуса кальмаров, креветок и мидий. Овощи придают свежесть, а чеснок и перец чили добавляют приятную остроту. Тямпон идеален как сытное блюдо, дарящее тепло и насыщение в прохладные дни, а также как гастрономическое удовольствие для любителей азиатской кухни, стремящихся попробовать аутентичные японские вкусы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 368.8
• Белки: 22.5g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 46.6g

Ингредиенты

• Вода: 450 мл
• Пшеничная мука: 250 г
• Соль: 8 г
• Сладкий перец: 40 г
• Лук-порей: 40 г
• Пекинская капуста: 130 г
• Морковь: 35 г
• Репчатый лук: 40 г
• Цукини: 40 г
• Шампиньоны: 40 г
• Кальмары: 70 г
• Тигровые креветки: 4 шт.
• Мидии: 50 г
• Креветки: 50 г
• Растительное масло: 45 мл
• Чеснок: 8 зуб.
• Молотый перец чили: 80 г

Шаги приготовления

1. Лапша. Замесить тесто, смешав все ингредиенты. Оно должно получиться тугим. Раскатать толщиной в два миллиметра и обильно просыпать мукой. Затем сложить несколько раз по горизонтали или свернуть рулетом для удобства нарезки. Нарезать на полоски не более двух миллиметров в ширину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Соль: 8 г
   • Вода: 450 мл

2. Полученные кусочки нужно переложить в миску, посыпать их мукой и слегка встряхнуть (или перемешать рукой), чтобы лапша не склеилась. Затем отправить в кипящую несолёную воду (800 мл) и варить на сильном огне около трёх минут. Отбросить лапшу в дуршлаг и промыть холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Вода: 450 мл

3. Суп. Процесс приготовления супа занимает мало времени, поэтому важно, чтобы все составляющие и ингредиенты были под рукой заранее. Овощи нарезать одинаковыми крупными слайсами примерно три сантиметра в длину. Мелко порубить весь чеснок. Мясо кальмара — неширокими кольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 40 г
   • Лук-порей: 40 г
   • Пекинская капуста: 130 г
   • Морковь: 35 г
   • Репчатый лук: 40 г
   • Цукини: 40 г
   • Шампиньоны: 40 г
   • Кальмары: 70 г
   • Чеснок: 8 зубчиков

4. На сильный огонь поставить большую сковороду с высокими бортами. Налить масло. Когда оно достаточно прогреется, отправить туда кольца кальмара и обжаривать, помешивая, не больше 10–15 секунд. Туда же добавить чеснок и готовить еще 15 секунд, постоянно помешивая. Всыпать острый молотый перец и держать на огне около 10–15 секунд, после чего залить всё водой. Добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и варить около трех минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 70 г
   • Чеснок: 8 зубчиков
   • Молотый перец чили: 80 г
   • Вода: 450 мл
   • Соль: 8 г

5. Добавить морепродукты (мидии и креветки) и варить еще три–четыре минуты, иногда помешивая. Затем всыпать подготовленные овощи, вновь довести до кипения и варить ещё около трёх минут. Разложенную по тарелкам лапшу равномерно залить супом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 50 г
   • Креветки: 50 г
   • Сладкий перец: 40 г
   • Лук-порей: 40 г
   • Пекинская капуста: 130 г
   • Морковь: 35 г
   • Репчатый лук: 40 г
   • Цукини: 40 г
   • Шампиньоны: 40 г