Финский рыбный суп (Kalakeitto)
4 порции
35 минут
Финский рыбный суп Kalakeitto — это классическое блюдо скандинавской кухни, воплощающее уют северных традиций. Его происхождение связано с рыбацкими поселениями Финляндии, где свежая рыба всегда была основой рациона. Этот суп отличается нежной текстурой и мягким сливочным вкусом, который удачно сочетается с ароматом душистого перца и лаврового листа. Основной ингредиент — красная рыба, придающая насыщенность и легкую сладость, а картофель делает блюдо сытным и гармоничным. Легкий привкус пассерованного лука добавляет теплоту вкусовому букету. Kalakeitto идеально подходит для зимних вечеров или неспешных обедов, согревая и радуя своей мягкостью. Его подают с ржаным хлебом или свежей зеленью, превращая простое финское блюдо в настоящий кулинарный уют.
1
Из рыбы сварить бульон с лаврушкой и перцами.
- Красная рыба: 400 г
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Черный душистый перец: по вкусу
2
Готовую рыбу вынуть, отложить в сторону.
3
Картошку нарезать мелкими кубиками, всыпать в бульон, варить до готовности.
- Картофель: 2 штуки
4
Лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать на сливочном масле.
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
5
Остывшую рыбу освободить от кожи и костей, нарезать.
- Красная рыба: 400 г
6
В суп влить сливки, добавить пассерованный лук, зелень, кусочки рыбы. Довести суп почти до кипения и сразу снять с огня.
- Сливки: 1 стакан
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Красная рыба: 400 г