Картофельный суп с песто и пастой
4 порции
40 минут
Картофельный суп с песто и пастой — это гармоничное сочетание классического европейского комфорта и ароматного итальянского акцента. Сытный и бархатистый, он дарит насыщенный вкус картофеля, сливок и нежной панчетты, дополненный свежестью песто. Истоки этого блюда уходят в традиционные деревенские кухни Европы, где ценят простые, но насыщенные ароматы. Песто, с его орехово-травяным характером, добавляет элегантную глубину вкуса, а паста делает суп более сытным. Идеален как согревающий обед в прохладный день или как изысканное первое блюдо на ужин. Завершающий штрих — посыпка пармезаном, который усиливает кремовую текстуру и богатый вкус.
1
Поставьте сотейник с водой на огонь и варите набор для бульона (куриный) 20 минут.
- Куриный бульон: 300 мл
2
Для приготовления песто смешайте кедровый орех, свежую петрушку, базилик, пармезан (оставьте немного для украшения супа), чеснок, оливковое масло в блендере 2 минуты до получения однородной массы.
- Кедровые орехи: 40 г
- Петрушка: 40 г
- Базилик: 10 г
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 110 мл
3
Очистите и нарежьте картофель кубиками.
- Картофель: 200 г
4
В кастрюле поджарьте панчетту на среднем огне в течении 4 минут. Добавьте оливковое масло, картофель и лук, и продолжайте готовить, постоянно помешивая, в течении 10 минут.
- Панчетта: 30 г
- Оливковое масло: 110 мл
- Картофель: 200 г
- Репчатый лук: 200 г
5
Добавьте в кастрюлю куриный бульон и молоко, доведите до кипения и дайте кипеть на медленном огне в течении 10 минут.
- Куриный бульон: 300 мл
- Молоко: 300 мл
6
Добавьте пасту и продолжайте варить на медленном огне в течении еще 10–12 минут.
- Паста конкилье: 40 г
7
Добавьте сливки и варите еще 5 минут. Добавьте петрушку, и 2 столовые ложки песто. Приправьте по вкусу.
- Сливки: 80 мл
- Петрушка: 40 г
- Тертый сыр пармезан: 60 г
8
Подавайте суп, предварительно посыпав пармезаном.