Пряный свекольный суп
4 порции
40 минут
Пряный свекольный суп — это яркое и ароматное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус запеченной свеклы и пикантность специй. Исторически свекольные супы были популярны в Восточной Европе, где свекла занимала важное место в национальной кухне. Этот вариант отличается особенной глубиной вкуса благодаря запеканию овощей, а куриный бульон придаёт ему нежную текстуру. Легкая кислинка сметаны или йогурта гармонично дополняет сладковатый вкус свеклы, а свежая кинза придаёт блюду свежесть. Этот суп идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканной подачи в ресторане. Он не только согревает, но и насыщает полезными веществами, делая его прекрасным выбором для здорового питания.
1
Свеклу, лук, чеснок, очистить.
- Свекла: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
2
Свеклу порезать кубиками 4–5 см, лук разрезать на 4 части, чеснок раздавить ножом.
- Свекла: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
3
Все перемешать, добавить соль, специи, оливковое масло, поместить в керамическую емкость, накрыть фольгой и поставить в духовку на 25–30 минут при температуре 200–220 градусов.
- Морская соль: по вкусу
- Специи: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
4
Извлечь из духовки свеклу, налить в емкость со свеклой куриный бульон и все взбить блендером до однородной массы.
- Куриный бульон: 2 стакана
5
Разлить по тарелкам добавить сметану или йогурт, сверху посыпать рубленной кинзой.
- Сметана 15%-ная: 4 столовые ложки
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок