Лапша куриная по-домашнему

4 порции

90 минут

Куриная лапша по-домашнему – это уютное блюдо, пропитанное теплом семейных обедов. История этого супа уходит корнями в традиционную русскую кухню, где домашняя лапша символизировала заботу и мастерство хозяйки. Нежный прозрачный бульон, сваренный на куриных потрошках и суповом наборе, приобретает насыщенный вкус благодаря добавлению ароматных специй и зелени. Лапша, приготовленная вручную, делает блюдо особенным, даря ему тонкость и текстуру. Овощная заправка добавляет легкую сладость и глубину вкуса. Такой суп согревает и питает, идеально подходит как для повседневного обеда, так и для лечения простудных недугов. Подавать его лучше горячим, украшенным свежей зеленью, чтобы в полной мере насладиться его домашним уютом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 603.5
• Белки: 27.1g
• Жиры: 27.1g
• Углеводы: 64.6g

Ингредиенты

• Куриные потроха: 150 г
• Куриный суповой набор: 250 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Сливочное масло: 70 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Картофель: 6 шт.
• Петрушка: по вкусу
• Укроп: по вкусу
• Лавровый лист: 4 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый душистый перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготавливаем куриные потроха: промываем под водой, очищаем их от пленок и жира. Помещаем их в миску. Суповой набор также промываем, удаляем кожу и добавляем их к потрошкам. Посыпаем немного солью и перцем, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные потроха: 150 г
   • Куриный суповой набор: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Готовим бульон: в кастрюлю наливаем холодную воду и добавляем туда содержимое из миски. Даем закипеть и уменьшаем огонь. Не забываем переодически снимать пену. Для того, чтобы бульон получился прозрачным, добавляем туда несколько капель лимонного сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

3. Готовим лапшу: берем муку, просеиваем ее в сухую миску, добавляем в муку несколько щепоток соли. Делаем в горке с мукой небольшое углубление и разбиваем туда яйцо. Вымешиваем тесто как для пельменей. И никакой воды! Далее расктываем тесто в очень тонкий пласт, чтобы он просвечивался. Посыпаем обильно мукой, сворачиваем в трубочку и нарезаем тонкой соломкой. Далее соломку отделяем друг от друга, кладем ее на противень или на разделочную доску и даем ей подсохнуть, переодически ее переворачивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 1 штука

4. Делаем заправку для супа: растапливаем сливочное масло в заранее разогретой сковороде, добавляем туда морковь ( тертую на средней терке или в виде вырезанных кружочков), мелко порезанные перец и помидор и только потом добавляем маленькую головку уже порезанного лука. Пассируем, постоянно помешивая, примерно около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 70 г
   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка

5. Возвращаемся к бульону: достаем из него содержимое, процеживаем и ставим обратно на огонь. Добавляем картофель, порезанный на кубики, даем закипеть. Далее добавляем заправку для супа, через минут 10–15 отправляем в кипящий бульон приготовленную домашнюю лапшу. Солим, перчим по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый душистый перец:  по вкусу

6. Готовность супа: проверяем картошку и все остальные ингредиенты. Как только мы понимаем, что все продукты сварились, кидаем туда несколько листиков лаврового листа и мелко порубленную зелень. Даем еще пару минут покипеть и несколько минут настояться без огня. Далее подаем на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 4 штуки
   • Петрушка:  по вкусу
   • Укроп:  по вкусу