Буйабес по-марсельски с мидиями и креветками

5 порций

90 минут

Буйабес по-марсельски с мидиями и креветками – это истинное воплощение средиземноморской кухни. Этот знаменитый французский рыбный суп родом из Марселя, где рыбаки готовили его из свежего улова с ароматными травами и специями. Его насыщенный вкус раскрывается благодаря сочетанию морепродуктов, томатов, шафрана и апельсиновой цедры, создавая гармонию свежести и глубины. Богатый бульон наполняет каждую ложку теплотой южной Франции, а чесночные тосты с руй придают пикантность. Это не просто блюдо, а кулинарное путешествие, способное перенести вас к берегам Лазурного побережья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 428.8
• Белки: 37.4g
• Жиры: 24.8g
• Углеводы: 14.5g

Ингредиенты

• Мидии: 300 г
• Тигровые креветки: 300 г
• Филе сибаса: 500 г
• Помидоры: 1 кг
• Репчатый лук: 1 шт.
• Белая часть лука-порей: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Фенхель: 1 шт.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Цедра апельсина: 1 ч.л.
• Свежий тимьян: 1 ст.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Шафран: щеп.

Шаги приготовления

1. Залить помидоры кипящей водой на 30 секунд. Слить, прополоскать. Очистить от кожуры и нарезать. Нагреть 2 ст. л. масла в большой сковороде, обжарить репчатый лук, чеснок, лук-порей, фенхель и петрушку в течение 5 минут до мягкости. Добавить помидоры, апельсиновую цедру, шафран, лавровый лист, тимьян и 600 мл воды; довести до кипения. Приправить и варить 20–25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 кг
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Белая часть лука-порей: 1 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Фенхель: 1 штука
   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Цедра апельсина: 1 чайная ложка
   • Свежий тимьян: 1 столовая ложка
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Шафран:  щепотка

2. Нарезать филе рыбы на одинаковые кусочки, добавить в кастрюлю. Варить на небольшом огне 2–3 минуты, не помешивая. Добавить мидии и креветки, варить еще 5 минут, пока мидии не откроются (выбросите все, которые НЕ откроются), а рыба не будет легко ломаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сибаса: 500 г
   • Мидии: 300 г
   • Тигровые креветки: 300 г

3. Достать рыбу и морепродукты, отложить. Процедить бульон через сито, сохранив все овощи, вернуть жидкость в кастрюлю, добавить оставшееся масло и кипятить 2 минуты на большом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка

4. Вернуть овощи, рыбу и морепродукты в кастрюлю.

5. Подавать можно с чесночными тостами. Подсушить кусочки хлеба и натереть чесноком. Подавать суп с чесночными тостами с соусом руй и сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика