Солянка с копчеными ребрами и колбасками

4 порции

60 минут

Солянка с копчеными ребрами и колбасками — это настоящее гастрономическое сокровище европейской кухни. Ее корни уходят в древние времена, когда солянка служила питательным блюдом для путешественников и крестьян. Сытный бульон, насыщенный вкус копченых ребер и охотничьих колбасок, прекрасно сочетается с кислинкой соленых огурцов и томатов. Каперсы и оливки добавляют пикантности, а лимонный штрих завершает гармонию вкуса. Это блюдо прекрасно согревает в холодные вечера и становится центральным элементом любого застолья. Его богатый аромат и насыщенный вкус делают солянку любимым выбором для тех, кто ценит сытные и ароматные супы. Подается с зеленью и сметаной, что придает дополнительную нежность и делает вкус еще более многогранным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 687.5
• Белки: 27.2g
• Жиры: 57.8g
• Углеводы: 17.3g

Ингредиенты

• Свиные копченые ребра: 200 г
• Охотничьи колбаски: 200 г
• Говядина: 100 г
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Соленые огурцы: 200 г
• Сливочное масло: 50 г
• Каперсы: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Помидоры в собственном соку: 150 г
• Оливки: 1 бан.
• Зелень: 1 пуч.
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Ставим воду на огонь. Сразу кидаем в кастрюлю говядину, ребра, очищенную целую луковицу (1 шт), оливки и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 100 г
   • Свиные копченые ребра: 200 г
   • Лук: 2 штуки
   • Оливки: 1 банка
   • Черный перец горошком:  по вкусу

2. Пока варится мясо готовим зажарку. Для этого нам необходимо: морковь нарезать полукольцами, мелко порубить лук. Ставим сковородку на огонь и сразу кладем 20 грамм сливочного масла. Как только масло начнет таять кладем морковь и уменьшаем огонь. Обжариваем (5–7 минут на медленном огне) и отправляем в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 2 штуки
   • Сливочное масло: 50 г

3. Тоже самое проделываем с луком: после моркови отправляем на сковородку оставшееся масло и лук. Обжариваем (5–7 минут на медленном огне) и отправляем в кастрюлю следом за морковью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Лук: 2 штуки

4. Режем охотничьи колбаски и отправляем в кастрюлю. Закидываем каперсы (7–10 штук). Оставляем на 15 минут на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Охотничьи колбаски: 200 г
   • Каперсы:  по вкусу

5. Пока есть время, снимаем жир.

6. Затем берем томаты в собственном соку и превращаем их в пюре (убираем кожу, взбиваем блендером до однородной массы). Соленые огурцы режем небольшими кубиками и обжариваем все на сковородке. 5 минут зажарки и отправляем в кастрюлю. Следом кидаем лавровый лист и ложку томатной пасты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 150 г
   • Соленые огурцы: 200 г
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Лавровый лист: 2 штуки

7. Оставляем томиться 30 минут.

8. Снимаем с огня, режем лимончик полукольцами. Разливаем по тарелкам, кидаем дольку лимона и зелень в тарелку. Можно добавить сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Зелень: 1 пучок