Гаспачо с заправкой из цукини
4 порции
20 минут
Гаспачо с заправкой из цукини — это свежая вариация знаменитого испанского холодного супа. Гаспачо берет свое начало в южной Испании, где его изначально готовили бедняки из простых ингредиентов: хлеба, оливкового масла, чеснока и воды. Позже, с появлением томатов в Европе, он приобрел свой характерный красный цвет. Этот вариант дополняется цукини, который придает нежность и легкую сладость. Огурцы, базилик и лимонный сок обогащают вкус освежающими нотками, а добавление красного перца дает легкую пикантность. Гаспачо идеально подходит для жаркого летнего дня, его можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть легкого ужина. Заправка из цукини и перепелиные яйца делают его еще более интересным и питательным.
1
Очистите цукини и разрежьте пополам. Половину крупно нарежьте. Половину натрите на крупной терке для заправки и отложите.
- Цукини: 1 штука
2
Выжмите сок из 1 лимона.
- Лимон: 1 штука
3
3/4 помидоров крупно нарежьте, 1/4 мелко нарежьте для заправки и отложите.
- Помидоры: 4 штуки
4
Измельчите в блендере 3/4 массы помидоров, стакан томатного сока, красный перец, половину цукини, половину огурцов, мелко нарезанный лук, чеснок, оливковое масло, сок лимона, листья базаилика. Посолите, поперчите, можно добавить красный острый перец.
- Помидоры: 4 штуки
- Томатный сок: 1 стакан
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Цукини: 1 штука
- Огурцы: 4 штуки
- Сладкий красный лук: 0.5 головка
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Лимон: 1 штука
- Зеленый базилик: 6 стеблей
- Соль: по вкусу
5
Поместить в холодильник на 4 часа.
6
Перед подачей нарежьте мелкими кубиками оставшиеся огурец, помидоры и натертый на терке цуккини и положите сверху в каждую тарелку.
- Огурцы: 4 штуки
- Помидоры: 4 штуки
- Цукини: 1 штука
7
Также можно для сытности добавить отваренные перепелиные яйца.