Пряный томатный суп-пюре
4 порции
30 минут
Пряный томатный суп-пюре — настоящая находка турецкой кухни, сочетающая тепло восточных специй и бархатистую нежность сливок. Этот суп восходит к древним традициям турецкого побережья, где томаты, базилик и паприка создавали насыщенные вкусы. Его изысканный аромат с легкими нотками чили и ворчестера согревает, а мягкая текстура пюре делает его идеальным как для уютного ужина, так и для праздничного стола. Легкая кислинка томатов прекрасно гармонирует с кремовой основой, а листики базилика и капли оливкового масла завершают эту гастрономическую симфонию. Подавайте с хрустящим хлебом или сырными гренками — и наслаждайтесь вкусом Турции в каждой ложке.
1
Обжарьте до мягкости на среднем огне мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте томатную пасту и немного обжарьте.
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Томатная паста: 1 столовая ложка
2
Добавьте консервированные томаты (лучше без кожицы), базилик, паприку, соль (сначала лучше немного), перец, сахар, чили-пасту. Доведите до кипения, добавьте куриный бульон, снова доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте соевый соус и ворчестер. Накройте крышкой и варите 10 минут.
- Помидоры в собственном соку: 700 г
- Базилик: 1 пучок
- Молотая паприка: 1.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Чили-паста: 1 чайная ложка
- Куриный бульон: 150 мл
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Вустерширский соус: 2 столовые ложки
3
Погружным блендером измельчите содержимое кастрюли до состояния пюре или перелейте в блендер, а потом вылейте обратно в кастрюлю. Варите еще 5–7 минут на медленном огне.
4
Влейте сливки, перемешайте, попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли, перца или сахара. Доведите до кипения и варите еще пару минут.
- Сливки 20%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
5
Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую тарелку по листику базилика и по паре капель оливкового масла.
- Базилик: 1 пучок
- Оливковое масло: 2 столовые ложки