Уха из трески по-норвежски

6 порций

90 минут

Уха из трески по-норвежски — это кулинарное наследие северных морей, наполненное ароматами свежести и уюта. Традиционный норвежский суп, приготовленный на основе нежной трески, овощей и сливок, дарит насыщенный, мягкий вкус с легкой кислинкой белого вина и свежестью петрушки. Впитав в себя рыбные традиции северян, этот суп согревает в холодные вечера и подается с бокалом белого сухого вина. Особая текстура достигается благодаря овощному пюре, которое делает бульон бархатистым. Изысканное сочетание сливок, чеснока и муки добавляет кремовость, а финальный штрих — сочные томаты — придают супу легкую сладость. Норвежцы веками совершенствовали этот рецепт, превращая уху из простой рыбацкой еды в настоящую гастрономическую жемчужину. Идеально для тех, кто ценит утонченность северной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 280.7
• Белки: 32g
• Жиры: 9.8g
• Углеводы: 14.2g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 шт.
• Треска: 1 кг
• Морковь: 3 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 40 г
• Помидоры: 1 шт.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Сливки 35%-ные: 50 мл
• Рубленая петрушка: 25 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Промойте рыбу и нарежьте ее кусками шириной 3–4 см. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 10 минут, периодически снимая пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Треска: 1 кг

2. Выньте рыбу шумовкой, выложите на блюдо для остывания.

3. Очистите лук, морковь, лук прорежьте до середины крест на крест, а морковь брусочками длиной 4 см., добавьте в бульон, накройте крышкой и варите 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Морковь: 3 штуки

4. Растопите масло, всыпьте муку, обжарьте, постоянно помешивая, 3 минуты. Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте в теч. 1 минуты, снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 3 зубчика

5. Из рыбы аккуратно удалите кости, стараясь не сильно измельчить куски.

6. Выньте из кастрюли сваренные овощи и пробейте их в блендере с небольшим количеством бульона до состояния пюре. Добавьте пюре в бульон, туда же отправьте рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Треска: 1 кг

7. Добавьте в бульон поджаренную с чесноком муку. Доведите суп до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

8. Влейте вино.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 100 мл

9. Помидоры ошпарьте кипятком, затем остудите под холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиком. Добавьте помидоры в суп, посолите, поперчите и варите 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Снимите суп с огня, затем медленно при постоянном помешивании влейте сливки. Дайте настояться 10 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 35%-ные: 50 мл

11. Подавать с зеленью. Запивать белым сухим вином.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рубленая петрушка: 25 г